Arròs i carabassa, mai hià massa."
Arroz y calabaza, nunca hay demasiado.
En cada reto de Cocineros Del Mundo, siempre suelo participar con al menos dos recetas, una en dulce y otra en salado, y en ésta ocasión no iba a ser menos, pues aunque no hay ganador@ en éste reto por ser homenaje, ganador@s ya lo fuimos tod@s , ya que ganamos con la amistad, compañerismo y participación en el grupo de Txell.
Es lo mínimo para el reto/homeaje a Meritxell Tineo Benet, aunque casi casi...que no llego.
Así que he preparado éste arrocito meloso con calabaza y champiñones, aprovechando los productos de temporada, que está riquísimo.
Necesitaremos para dos comensales;
Un trozo de calabaza
Champiñones portobello
Judías verdes
Pimiento verde
Una tomate maduro
Dos dientes de ajo
Dos chuletas grandes de cerdo
200g de arroz bomba
600ml de agua
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Sal
Azafrán tostado
Abrimos la calabaza, sacamos un trozo, eliminamos las pepitas y troceamos pequeño al igual que el pimiento,las judías verdes, el tomate, los ajos y los champiñones
eliminamos el hueso de las chuletas y las troceamos
Ponemos a calentar el aceite en una sarten honda,doramos la carne y reservamos
en el mismo aceite salteamos las verduras
pero no demasiado, ya que la gracia es que queden al dente
incorporamos la carne que teníamos reservada
y añadimos el arroz removemos y dejamos un par de minutos
una cucharadita de pimentón de la Vera
y el triple de agua caliente, dejamos hasta que comience hervir a fuego fuerte, añadimos el azafrán tostado y salamos.Dejamos a fuego medio un total de 20 minutos sin remover. El arroz no se remueve nunca, de no ser un risotto, si es necesario, se puede mover el recipiente completo, pero NO el arroz
Serviremos de inmediato ya que los arroces melosos y caldosos no esperan al comensal, es el comensal quien espera el arroz
El toque semidulce de la calabaza aporta a éste arroz un sabor singular y riquísimo
Un chorritón de limón......
"A la taula i.....BON PROFIT!!!"
Con esta receta participo en #homenajeaMeritxellretocdm
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