Ingredientes:
Atún -yo he usado ventresca-
Cebolla
Ajo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Salsa de tomate frito
Harissa -salsa de chiles picantes marroquí-
Leche de coco
Aceite de oliva
Sal
Salicornia -puedes cambiar por alguna hierba fresca: cilantro, eneldo, menta, perejil-
Preparación:
Prepara una sartén a fuego alto con agua suficiente para cubrir la pieza de ventisca de atún.
Sazona el agua.
Sumerge la ventresca en el auga hirviendo.
Deja cocer hasta que el atún esté a tu gusto -el tiempo dependerá del grosor de la pieza, del fuego-. Lo mejor para saber cuando está a tu gusto es probar un trocito.
Saca el atún a un recipiente y báñalo con aceite de oliva. Reserva.
Sofríe a fuego medio en unas gotas de aceite de oliva: cebolla, ajo, pimiento rojo y pimiento verde.
Cuando esté sofrito añade la salsa de tomate frito y la harissa.
Incorpora la leche de coco.
Añade un poco de ralladura y zumo de limón y mezcla todo.
Deja que reduzca la salsa hasta que quede cremosa
Sirve esta salsa y pon sobre ella el atún en aceite.
Decora con salicornia -o alguna hierba fresca- picada.
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