comunidades

Baba ganoush ???? ????



En la vida me hubiera imaginado que un puré de berenjena pudiera estar tan increíblemente bueno. Es el sabor, pero sobre todo la textura suave y delicada, lo que hacen este aperitivo irresistible. La berenjena solía ser una verdura que costaba comer; precisamente por eso sigo probando recetas nuevas y ya he encontrado 5-6 que me encantan, siendo la berenjena la protagonista. Este puré se ha colocado definitivamente el primero en la lista ;)
He de decir que, aunque en Europa no se suele hacer distinción, en realidad el baba ganoush suele llevar también cebolla y tomate en Israel, Líbano, Jordania, Palestina y Siria. Sin embargo, ésta es la versión egipcia, que no lleva otras verduras y es algo más picante. Fuera de Egipto, en el resto de Oriente Medio, la versión sin verduras se llama mutabbal, ????. 
Normalmente se aliña con aceite y zumo de granada, incluso con unas pepitas de esta fruta. Como me fue imposible encontrar granada, pero no quería prescindir del toque dulzón, añadí granos de uva y quedó de lujo. Os lo cuento todo:


1 berenjena 
4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo; si no la encontráis, 4-5 cucharadas de semillas de sésamo, aunque el sabor no es el mismo; vale la pena comprar la pasta hecha; está ya en muchísimos supermercados)
2-3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva (+ 1 para decorar)
2-3 dientes de ajo prensados (si tenéis la ocasión de asarlos, son deliciosos)
1 cucharada de comino en polvo
6 granos de uva
Pimienta de cayena
Perejil fresco
Sal y pimienta negra
Semillas de sésamo blanco para decorarLa preparación:

1. En el horno precalentado a 225º vamos a asar la berenjena. Antes de meterla al horno la pinchamos varias veces con un tenedor. También podemos abrirla por la mitad. Cuando esté arrugada y oscura por fuera y muy tierna por dentro, está lista.

*Si queremos, podemos aprovechar para asar el ajo envuelto en papel de plata durante unos 10-15 minutos.


2. Si la berenjena está bien asada, la carne estará blandísima y se desprenderá de la piel con facilidad si la sacamos con una cuchara.

3. En la trituradora mezclamos la uva pelada y sin pepitas, la pulpa de la berenjena, el comino, un poco de pimienta de cayena, sal y pimienta, el tahini, el zumo de limón y el ajo, asado o crudo y prensado. Probamos el puré por si quisiéramos añadir limón, ajo o especias. 

4. En una cuchara servimos aceite y lo servimos delicadamente en las curvas del puré. Decoramos con semillas de sésamo, perejil picadito y pimienta de cayena. Se puede disfrutar templado o frío; acompañado de bastoncitos de verduras, de pan de pita o de patatis, pero una vez que lo pruebes, no podrás parar ;)

¡Buen provecho!

¡Sígueme en facebook! 

https://www.facebook.com/pages/Comer-rico-y-sano/17259703288727


Bergua*

Fuente: este post proviene de Comer rico y sano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Nos vamos a Louisiana con Cocinas del mundo! En Louisiana (Estados Unidos), muchos de los platos típicos llevan el apellido "Cajún", sobre todo en el sur, ¿pero qué es eso? Pues es el nombr ...

Este plato lo he improvisado para probar estos tallarines de taro que he encontrado esta mañana en una tienda tailandesa. Es un wok, pero no tiene nada que ver con el que hago habitualmente. Me he tra ...

Recomendamos

Relacionado

general facilonas aperitivos ...

Una crema suave y muy sabrosa que pertenece a la gastronomía de Grecia, Turquía y Líbano.  Ahora está muy extendida por todo el Mediterráneo. Es un magnífico aperitivo o entrante acompañado de bastones de verduras o pan tostado. Ingredientes: 1 berenjena. 1 diente de ajo. 1/2 limón.  2 cucharadas  de Tahini. 1 cucharilla de comino.  1/2 yogur. aceite de oliva virgen extra. pimentón y sal y pimien ...

recetas de primeros vegetariano verduras ...

Ya sabéis que me encanta la berenjena, y hace mucho tiempo que tenía ganas de prepararla de la forma que os traigo hoy, en baba ganoush. El baba ganoush ???? ???? es una especie de puré de berenjena muy popular en Oriente Medio, al que se le suele incluir tomate y cebolla además de diversas especias. En Egipto se prepara sin las verduras, solo la berenjena, añadiendo tahini y especias, y esa es l ...

recetas de primeros

El Mutabal es un delicioso dip oriental, es una crema fina y suave de berenjenas que podemos acompañar con un poco de pan de pita recién horneado (es lo que mejor le va). Es fresca y sana y resulta de lo más vistosa como aperitivo o a la hora de ‘diseñar’ los entrantes del día y lo mejor es que es una receta barata, sencilla y sabrosa que la podemos acompañar también del un típico y exquisito humm ...

recetas de primeros aperitivos verduras

PINCHA SOBRE LA IMAGEN El baba ganoush es un plato egipcio, es un paté de berenjena muy sencillo y rápido de hacer. INGREDIENTES: 2 BERENJENAS 1 DIENTE DE AJO 1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO 1 CUCHARADITA DE SÉSAMO TOSTADO O TAHINI 1/5 PARTE DE UNA TAZA DE ACEITE DE OLIVA 1/2 LIMÓN EN ZUMO SAL PIMENTÓN ELABORACIÓN: Cortas las berenjenas por la mitad a lo largo y le haz unos cortes en forma de rom ...

recetas berenjena nutrición ...

Ir directamente: a la receta Este paté de berenjena es mi favorito, tiene mucho sabor! El más conocido es la “Mutabal”, que se prepara con yogurt. En cambio este paté se llama “Baba ganoush” y no contiene lácteos, es vegana y personalmente me gusta más. Por qué debería ser un básico en tu cocina? Es muy cómodo tener esté paté en la nevera listo para cuando tengas prisa. Al ...

Opinión de producto Jamón Merluza ...

¡Hola a todos, ya estamos de vuelta! Como me he liado con agosto... Mi idea era cogerme unos días de descanso blogueril, que siempre vienen bien, pero se me fue de las manos ¡y al final se ha convertido en un mes! Lo peor de todo es que no vuelvo con las pilas cargadas por que todavía no nos hemos ido de vacaciones (aunque ya nos queda muuuuuy poquito jejeje), pero es verdad que estos días de desc ...

general aperitivos y tapas cocinas del mundo ...

Tenía ganas de meterme en la cocina y utilizar estas dos cosas tan curiosas: La primera de ellas es este utensilio de cocina que me regalaron hace unas semanas por mi cumpleaños, ¡UN SACAPUNTAS! Sí. La segunda es esta pasta que vino conmigo tras mi viaje el mes pasado a Budapest. Los sabores del gulash húngaro en una crema, raro, ¿verdad? Y si sumamos el formato de venta, en forma de tubo de pa ...

general aperitivos entrantes ...

Qué día es hoy?? Pues sí, último domingo de mes... toca el Asaltablogs!! Este mes toca robar el blog Con un par de guindillas cuyo corazón es César (Capitán Rábano), un bloguero con alma de roquero, que odia a muerte los martes y un apasionado de la vida, del buen comer y el buen beber. Echarle un vistazo al blog, tiene recetas muy curiosas e interesantes. Yo he optado por hacer este plato, típ ...

general verdura

Bueno esta receta me la dio Leila y me a sorprendido mucho porque ami no me gusta la berenjena y este paté me encanto vamos que no quedo ni la muestra. Así que Leila guapa esta receta te la dedico a ti un besazo. INGREDIENTES: 3 berenjenas medianas. 1 diente de ajo. 2 cucharadas soperas de tahine. 1 cucharada de cominos. el zumo de medio limón. 1 cucharadita de sal. 1 cucharada de aceite de oliva ...

Aperitivos Salado Verduras ...

Una vez más voy a optar por la cocina más tradicional, pero esta vez de la cocina de Oriente Medio, con una de sus recetas más clásicas, el baba ganoush. En árabe baba significa padre y ganoush significa mimado, estropeado. Este padre estropeado, en una crema donde la berenjena es el ingrediente principal. Podemos encontrar este plato en multitud de países árabes, con diferentes nombre y algunas v ...