Hoy os traigo una receta espectacular de bacalao que gustó mucho en mi casa en estas navidades. Es bastante fácil de hacer siguiendo unos pocos pasos y el toque de limón ya verás como te gusta.
La receta la saqué del blog https://unbocadolocuratodo.com/ donde escribe Mª Ángeles una crack en esto de la cocina y que os recomiendo que la sigáis en instagram en @marichica2194
El mayor descubrimiento para mí ha sido este falso risotto usando patata en vez de arroz, sigue leyendo que no te defraudará y sobre todo, inténtalo!
Ingredientes para 4 o 5 personas
1 lomo de bacalao, calcula unos 200 por persona
Aceite de oliva
Miel (opcional)
Costra de nueces, limón y parmesano:
75 gr pan rallado
75 gr nueces troceadas
75 gr mantequilla
Ralladura de 1 limón
75 gr queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Falso risotto de patata
1 patata grande
25 gr mantequilla
250 ml nata (crema de leche)
50 gr queso parmesano
Sal y pimienta
Lo primero será elaborar la mezcla para la costra. Juntaremos todos los ingredientes en un bol. De la parte del parmesano para hacer la costra usa de momento 2/3 nada más.
Cómo odio rayar el limón! pero qué rico queda luego
Si tienes un bote de spray con aceite te vendrá muy bien para casos como este. Un flis (espolvorear) al papel, colocas el pescado y otro flis.
Sobre ellos echa la mezcla para la costra e introduce la fuente en el frigorífico durante 20 minutos para que se ponga algo más durilla.
Pon calentar el horno a 180ºC.
Añade el resto del parmesano que habíamos reservado de la costra e introduce la fuente en el horno para asar el pescado durante 20-25 minutos.
Esto del horno como ya sabes depende del que tengas, cada uno tiene su truco. La idea es que el pescado quede hecho y la costra algo tostada.
Mientras tanto vamos con el falso risotto de patata. No empieces con ello antes porque tampoco necesitas tanto tiempo, con los 20 minutos del horno te dará tiempo de sobra.
En una cazuela pon a calentar agua.
Pela la patata y córtala en taquitos pequeños. Añade mantequilla a la sartén y cuando se deshaga echa la patata, muévela para rehogarla y eche el almidón o fécula.
Añade un cazo de agua y remueve las patatas, es importante mover las patatas durante todo el proceso.
Cuando aún estén las patatas medio durillas añade la nata (crema de leche) líquida (previamente calentada), sal y pimienta.
Justo antes de terminar añade el parmesano y sigue removiendo.
Y ahora toca emplatar. Puedes poner el risotto de patata y encima el bacalao. Además te recomiendo que añadas un poco de miel alrededor, su sabor pega bastante bien con el limón y en casa parece que gustó más con miel que sin ella.
Fuente: este post proviene de El Sabrosista, donde puedes consultar el contenido original.
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