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Bacalao con Ali-Oli de Manzana y Caviar de Wasabi



 
De todos es sabido que el bacalao es uno de los pescados con más sabor por excelencia, se puede cocinar de mil maneras y de mil formas, obteniendo siempre un resultado superior.
En esta ocasión os presento mi Bacalao con Ali-Oli de Manzana con caviar de Wasabi, donde combinamos sabores tradicionales y con concordancia con sabores exóticos como los del Wasabi, haciendo en boca una mezcla explosiva de esas que te invitan a seguir comiendo.
Sin más dilaciones os indico como poder elaborar este plato.
Ingredientes:
Lomo de Bacalao
1 Manzana
2 dientes de Ajo
1 Huevo
Sal y Aceite
Las cantidades las pueden modificar al gusto, por ejemplo si no quieren tanto sabor a ajo, eliminar un diente y añadir media manzana más.

Preparación

Lo primero que vamos hacer es pelar la manzana, descorazonarla y meterla en el microondas durante unos 3 minutos, dependiendo siempre de la potencia del microondas, eso si tiene que quedar tierna, casi como para poder hacer una compota con ella.
Una vez terminado el tiempo de la manzana en el microondas la vamos a depositar en un vaso de batidora junto con el diente o dientes de ajo, el aceite y la pizca de sal.
Añadimos el Aceite y comenzamos a emulsionar hasta conseguir un Ali-Oli .
El lomo de Bacalao lo vamos a pasar por Harina muy fina y lo marcamos en una sartén con un poco de Aceite, dándole color a la piel.
Una vez finalizado el marcado del Bacalao lo depositamos en una bandeja de horno o cazuela de barro y lo cubrimos con el Ali-Oli de Manzana haciéndole una sabanita por encima.
Introducimos en el Horno durante unos 10-12 minutos a temperatura 200-220 º , en ese tiempo conseguimos el dorado deseado y que el pescado este cocinado en su punto exacto.
Emplatamos y decoramos por encima con un caviar de wasabi que podemos comprar o preparar, pero eso ya lo explicare en otra ocasión ya que es un poco más técnico.

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