Dentro de las salsas y aliños más clásicos que existen es la vinagreta una de las más sencilla. Básicamente se trata del aceite, el vinagre y la sal que se les suele echar como aliño estándar a las ensaladas, pero ligeramente emulsionado. La vinagreta sencilla, por tanto, es muy fácil de preparar: ponemos en un mortero un poco de sal, vinagre y pimienta negra molida si se desea, y se remueve para que queden disueltas la sal y la pimienta en el líquido. Luego, se añade el aceite poco a poco, mejor si es aceite de oliva virgen extra, mientras se remueve con más fuerza para que se ligue todo bien. Así de fácil y aderezas finamente una ensalada clásica o de cualquier otra variedad.
Y es allá donde vamos: vinagretas de otra variedad!
A partir de estos ingredientes básicos, tenemos varias versiones de vinagretas que nacen de añadirles otros como cebolla o ajo, hortalizas picadas, frutas, hierbas aromáticas, mostaza. Precisamente la de mostaza, con un toque, además, de miel, es una de las que más fama tiene actualmente por la combinación agridulce que supone. La podemos encontrar ya envasada en muchos supermercados, pero con este vídeo que hemos grabado, la puedes preparar en casa. Necesitas mostaza y miel, vinagre, sal y aceite.
Algunas, son muy originales, como la de sésamo que nos enseña a preparar Floruca en esta receta y que usa para condimentar una ensalada de arroz salvaje.
Ingredientes para 5 comensales
1/2 vado de arroz salvaje,gambas cocidas,salmón ahumado en lonchitas,pimiento rojo-verde-amarillo,cebolleta,apio blanco,maiz dulce en grano,aguacate,zanahoria,vinagreta (2 cucharadas de aceite de sésamo-4 cucharadas de vinagre de arroz-1 cucharadita de miel-1 cucharada de salsa de soja-1 cucharadita de salsa de tomate-unas gotas de tabasco-sal)El arroz salvaje aumenta mucho su volumen, con la cantidad que indico ha salido una ensalada como para comer 4 ó 5 personas.
Ponemos en una cazuela el agua correspondiente a 4 veces el volumen de arroz con un poco de sal, llevamos al fuego.
Lavamos y escurrimos el arroz, reservamos.
Cuando esté el agua hirviendo añadimos el arroz, bajamos el fuego al mínimo y tapamos para no dejar que salga el vapor.
Tenemos 25 minutos al fuego, retiramos y, sin destapar la cazuela, dejamos reposar 5 minutos.
Tiramos el agua y paramos la cocción pasándolo por agua fría, escurrimos y dejamos enfriar
Mientras tanto pelamos las gambas cocidas, troceamos el salmón ahumado y todas las verduras en trocitos pequeños.
Hacemos la vinagreta mezclando en un bol todos los ingredientes y mezclamos muy bien.
Unimos todas las verduras, gambas, salmón y arroz en un bol amplio, removemos.
Vamos añadiendo la vinagreta en hilillo y mezclando todo suavemente para que se impregne bien, rectificamos de sal.
Dejamos un par de horas en el frigo antes de servir.
Decoramos con gambitas y salmón troceado.
Otra vinagreta clásica es la que lleva incorporada pedazos de pimiento rojo y verde, y que combina muy bien con mariscos, especialmente con los de concha como los mejillones. También te dejamos la receta de esta vinagreta de pimientos en vídeo.
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