Hace unas semanas puse una encuesta en el blog para saber que tipo de recetas os gustaría que hiciera y como la mayoría me habéis pedido recetas de cenas ligeras aquí os doy una muy buena idea
Es una opción de proteína, la cuál ya podemos tener preparada con antelación, que junto con arroz jazmín o basmati (O sin arroz, si no queréis tomar hidratos) y una ensalada es una comida deliciosa. Al final os doy una idea de ensalada con cilantro y piña que le va de maravilla.
Además es ideal para gente que como yo, le cuesta comer pescado blanco, es lo único que no me entra muy bien, porque todos los demás productos del mar me encantan.
Ingredientes:
600 g de pescado blanco sin piel ni espinas
2 claras o 1 huevo
1 cucharada de pasta de curry rojo *
1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja
Ralladura de 1 lima
1 cucharada de zumo de lima
1/3 de taza de cebolleta fresca picada finito
1/2 puñado de de cilantro fresco picado
Aceite de coco para cocinar *Si no tenéis o no conseguís podéis hacer una mezcla de algún chile picante con ajo, cebolla, cilantro y comino. No es lo mismo pero se parecerá al sabor final.
En una procesadora ponemos los filetes de pescado, yo he usado merluza, las claras, salsa de pescado o de soja, ralladura y zumo de lima. Lo vamos triturando con pulsos cortos, para que esté todo bien picado y los ingredientes integrados, pero que no quede muy pastoso. Transferimos a un bol y añadimos la cebolleta y el cilantro picado, removemos bien y formamos hamburguesitas.
En una sartén, ligeramente engrasada con aceite de coco (por sabor, recomiendo este, le va de maravilla) cocinamos las hamburguesas a fuego medio hasta que queden doradas por ambos lados y cocinadas del todo por dentro. Y ya está, no hay nada más fácil.
Nosotros lo tomamos como comida de mediodía junto con arroz jazmín y una ensalada riquísima: llevaba lechuga, piña y cilantro. El aliño lo preparé con el jugo de la piña, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen. También muy sencilla y divina.
Tengo preparadas más ideas de este estilo, opciones ligeras de cena o comidas completas, y lo iré publicando en las próximas semanas. Espero que os gusten :) ¡No os lo perdáis!
Archivado en: Cenas, Ensaladas, Platos principales Tagged: Arroz, Curry, Especias, Pescado, Piña
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