comunidades

Calabacines rellenos de ajoarriero con alioli de bacalao



-8 calabacines pequeños

-4 patatas grandes

-500 g. de bacalao desalado

-aceite de oliva

-2 ó 3 dientes de ajo

-un huevo



La receta del ajo ajorriero me la dió mi cuñado que le sale de lujo. En mi caso lo he hecho con el bacalao confitado y he aprovechado el aceite una vez frío, para realizar el ajoaceite.

Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo y los vaciamos. Rociamos con poco aceite y metemos en el microondas 5-10 minutos, que queden cocidos pero enteros.

Cocemos las patatas y chafamos con un tenedor.

Confitamos el bacalao desalado: A fuego muy lento, ponemos una cacerola con el bacalao cubierto de aceite y cocinamos 20 minutos. Dejamos que se enfríe.

Retiramos el bacalao y desmigamos sobre las patatas, con parte de la gelatina blanca que se ha formado.

Con el aceite restante, una vez frío, elaboramos el ajoaceite, con el huevo y los ajos: Ponemos todo en el vaso y metemos la batidora, sin moverla del fondo, la ponemos en marcha, cuando veamos que está cuajando, movemos de arriba a abajo, sin sacar del aceite, hasta que esté todo integrado.

A la mezcla de patatas y bacalao, le añadimos dos o tres cucharadas de este ajoaceite, rectificamos de sal y ya tenemos nuestro Ajoarriero.

Rellenamos los calabacines de ajoarriero, ponemos un poco de ajoaceite en la superficie y gratinamos en el horno precalentado.



¡FELIZ SEMANA SANTA!

NUTRICIÓN: Calabacines, patatas, bacalao, aceite de oliva, ajos

Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El arroz nerone o negro es una variedad de arroz integral (Oryza sativa) y lo encontré en Herbolario Navarro. Es muy aromático y con sabor a nuez, lo que lo hace ideal para cocinarlo sólo con algún ac ...

Hacía mucho tiempo que no compraba pasta brisa (o quebrada), pero después de esta receta, la compraré más a menudo. Me ha servido también, para rescatar estos moldes de tartaletas o tulipas que tenía ...

Hace unos días publiqué este Pisto con atún y piñones XL que hice versioneando la Titaina del Cabañal. Como hice cantidad y guardé en el congelador, me está resultando muy práctico para hacer diferent ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos y tapas Fast Food Pescados y Mariscos ...

Buscando por la red me encuentro varios tipos de ajoarriero. Unas recetas son con el bacalao guisado con tomate, pimiento,... como nos enseñan en uncomo y en otras es como una mezcla de alioli con el bacalao y patatas como vemos en recetas de rechupete. Este último también se llama atascaburras o ajoarriero de Cuenca. Yo lo he hecho sin patatas y el bacalao va simplemente desalado, la sal ya lo ha ...

general verduras y hortalizas

¡Qué buenos quedaron! Y eso que no estaba muy segura de como hacerlos porque aunque he preparado otros platos similares con el calabacín largo, al abrir estos me di cuenta de que tenían más carne y además ésta parecía un poco más consistente. La idea era emplear bacalao con tomate, o sea un relleno blando, por lo cual enseguida pensé en cocinar el calabacín al dente para que hiciera contraste. Hub ...

recetas de primeros crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

INGREDIENTES 400 g de bacalao (yo utilizé migas de bacalao) 4 calabacines 1 cebolla 1 puerro 400 ml de nata Aceite de oliva Mantequilla Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE CALABACINES RELLENOS DE BACALAO Pelamos el puerro y lo picamos (reservaremos unas tiras de puerro para la decoración final). El picado lo saltearemos en una cazuela con una cucharada de mantequilla. Agregamos la nata, salpimentam ...

general crea tu propio menú pescados y mariscos ...

INGREDIENTES 3 cebolletas 6 pimientos verdes 5 dientes de ajo 500 g de salsa de tomate 60 g de carne de pimiento choricero 1 kg de balacao regalado ELABORACIÓN DE BACALAO AL AJOARRIERO Poner a pochar la cebolla y el pimiento picados a fuego lento sin dorarlos unos 20 minutos. Después añadir la salsa de tomate y la carne de pimiento. En otra cazuela con abundante aceite, dorar los ajos y añadir los ...

recetas de segundos pescao

%º BACALAO AL AJOARRIERO %º Esta forma de cocinar el bacalao, es uno de las más estupendas en toda la gastronomía. Los principales ingredientes que componen esta receta, a parte del bacalao desalado, son el ajo, el pimiento morrón y el tomate. INGREDIENTES: 4 porciones de bacalao desalado 6 dientes de ajos 200 gr. de gambas o 1 cayena aceite, sal, perejil, pimentón 1 cebolla o 6 pimie ...

general horno pescados y mariscos

Ingredientes para dos: 4 Filetes de bacalao fresco (lomos) 2 Huevos 1 Diente de ajo Aceite de oliva Sal y vinagre Elaboración: Comenzar por hacer la mayonesa, en el vaso de la batidora poner el diente de ajo, los huevos, sal, unas gotas de vinagre y 200-220 ml. de aceite de oliva, poner el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comenzar a triturar a máxima velocidad hasta que tangamos la mayo ...

Cuisine Companion Entrantes Moulinex ...

Receta Calabacines Aromatizados con Tomillo Rellenos de Ajoarriero Autor Caco Galmés Raciones Tiempo 80 minutos (apox.) Ingredientes Calabacines con piel, lavados y cortados a unos 4 dedos aprox. Bacalao desalado desmigado cortado en dados pequeños Tomillo salsero 3 dientes de Ajo 2 Cebolletas 1 Pimiento verde 1 Patata vieja cortada en láminas finas 2 cucharadas grandes de Pimiento choricero Pan ...

recetas de primeros bacalaos

Se necesita: -250 gr de bacalao desmigado y desalado -1 cebolla -1pimiento rojo -1pimiento verde -pulpa de dos ñoras -2dientes de ajos -1cucharada de pimentón -1guindilla -salsa de tomate -aceite -sal -agua Cortamos en trozos los pimientos, cebolla y ajos. Cocemos las ñoras y quitamos la pulpa. En una cazuela con aceite freimos loas ajos, cuando estén dorados añadimos los pimientos y cebolla. Reh ...

general pescados/mariscos thermomix ...

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar a lo grande con una receta que me encanta y que preparo desde hace mucho tiempo, me la dieron en la pescadería y que ahora viendo algunas por internet para informarme acabo de descubrir que igualita la prepara Arguiñano, así que imagino que la Sra. que me la enseñó la aprendió de él, o él de ella jajajaja que esta vida nunca deja de sorprendernos!! ;) Bueno lo ...

recetas de segundos bacalao patatas ...

Somos mucho de bacalao en casa, menos a mi hijo, que es mas de carne.Pero como queda tan jugoso y con las patatas fritas, dice que le ha gustado y repetido .Vamos con la receta, no pongo cantidades pues depende de los comensales que sean. INGREDIENTES: * 4 Hermosos trozos de bacalao gruesos ya desalados. * Pimientos de piquillo en lata. * 1/2 Cebolla. * 1 Cayena. * 3 Dientes de ajo con piel. * T ...