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Charlotte fresas con nata (crema de leche)

Hola,hoy os voy a enseñar la charlotte con fresas y nata (crema de leche) que le preparé a nuestro amigo Josep para el día de su cumple -santo.Todo un clásico en esta época;fresas con nata (crema de leche) en versión tarta que como esperaba ha sido todo un éxito.



No hace falta que describa como estaba la charlotte solo con verla ya percibimos su aroma y sabor.Dulce en su justa medida para nada queda empalagosa sino todo lo contrario  suave y refrescante.



En esta ocasión he revestido la charlotte con bizcochitos duros en vez de blandos.



Ingredientes

Para el bizcocho genovés

3 huevos

90g de azúcar

90g de harina

Para el relleno de nata (crema de leche)

500 gr de nata (crema de leche)

100 gr de queso crema

100 gr de azúcar

Para el almíbar ligero

300 gr de agua

3 cucharadas de azúcar

Para el coulis de fresa

200 gr de agua

1 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de mermelada de fresa

Para decorar y relleno

1 kilo aproximadamente de fresas

Bizcochitos duros con azúcar

Preparación

Preparación bizcocho genovés

Con batidora eléctrica.

Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.

Agregar a las claras las yemas batidas y mezclar con cuidado

Añadir la harina tamizada y envolver con cuidado.

Con thermomix

Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.

Cuando thermomix el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.

Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.

Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Preparación almíbar ligero 

Ponemos en un vaso alto el agua con el azúcar y calentamos 10 minutos en el microondas,sacamos y dejamos enfriar.

Preparación coulis de fresa

En un cazo ponemos todos los ingredientes del coulis y ponemos a fugo suave hasta que se reduzca un poco la salsa.

Preparación nata (crema de leche) 

Batimos unos segundos el queso con el azúcar a velocidad baja y agregamos la nata (crema de leche) muy fría,montamos con las varillas eléctricas hasta que este bien firme.Reservamos.

Limpiamos las fresas y cortamos en trozos unas cuantas para el relleno.Dejamos que se escurran bien y secamos con cuidado con papel absorbente.

Montaje 

Cortamos el bizcocho en tres discos.Colocamos el primer disco y calamos con el almíbar ligero colocamos las fresa troceada y cubrimos con la nata montada (crema de leche).Repetimos la operación.Terminamos con el bizcocho y cubrimos con una buena capa de nata (crema de leche),alisamos la superficie superior y los laterales.Reservamos un poco en la nevera para que se mantenga firme.

Limpiamos y cortamos las fresas por la mitad para el adorno final de la charlotte,secamos y vamos colocando de fuera hacia dentro.Pintamos con el coulis de fresa.

Por últimos solo nos queda que colocar los bizcochitos.. 

Ahora la foto más esperada la del corte,que buena estaba !!!!



 Aquí como quedaron los platos de limpios



A nosotros nos ha encantado,espero que a vosotros también.

Mary

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Etiquetas: generaltartas

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