Cochinillo o lechón es el nombre que recibe el cerdo de leche, de unos dos meses y que no pesa más de 5 kilos. Su carne jugosa hace que sea un alimento muy apreciado, cocinado generalmente al horno, asado.
El cochinillo asado o al horno es un plato típico de la zona de Castilla y León, pero su consumo se ha extendido a otras mesas de país, siendo un asado muy consumido en celebraciones especiales como las de la Navidad. Descubre en este enlace distintas recetas para prepara el cochinillo.
Imagen: jlastras/Flickr
Bueno, bonito, barato y resultónIngredientes:Paleta de cochinillo de 1 kg (1)Agua (2 litros)Sal (80 gr)Cebollas (4 medianas)Tomillo, romero, salvia...Pimienta negraSalCerveza (250 ml)Caldo de pollo o de carne (250 ml)Patatas (2)Mantequilla (25 gr)Aceite de olivaAjo (1)Tomates (2)Preparación:En un recipiente suficientemente grande para que quepa la paleta mezcla los 2 litros de agua con los 80 gr d ...
La piel es un manjar Si si, ¡la piel se come! si el cochinillo está en su punto es como comer cortezas crujientes. El cochinillo asado se puede congelar Nuestro cochinillo puede congelarse sin problemas ya que el punto de asado que le falta no se le ha dado y por lo tanto todavía no está hecho completamente, diferente sería congelarlo después de asarse y nada recomendable. El cochinillo asado s ...
La receta, paso a paso. Te apuntamos cómo hacer el tradicional cochinillo al horno, uno de los platos más tradicionales y que más se consumen durante las fiestas navideñas.
Ingredientes para 4 comensales Un cochinillo de unos 3 kg.,100 gr de manteca de cerdo blanca,4 dientes de ajo,1 vaso de vino blanco,laurel,Sal Imagen: Cochinillosegoviano.comLo primero que hay que hacer es limpirar y secar con un paño el cochinillo por dentro y por fuera. Luego, se sala también por todas partes. A continuación, machacamos los ajos pelados y mezclamos con la manteca. Embadurnamos. ...
Para 6 a 8 personas Este Cochinillo al horno será la estrella en tu mesa en cualquier celebración. Queda muy crujiente por fuera y, por dentro, muy tierno. Lo mejor de esta receta es que el horno hace todo el trabajo. El tiempo de horneado que te pongo es orientativo porque no todos los hornos calientan igual. Debes ir vigilando poco a poco para que no se queme. Te animo a que lo prepares y sorpre ...
Ingredientes para None comensales1/2 cochinillo cortado en 2 cuartos,2 cacitos de carne Knorr,2 cucharadas de manteca de cerdo,2 ramitas dee romero,2 ramitas de tomillo,2 hojas de lurel,2 litros de agua,1/2 vaso o un vaso de agua Introducir cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con un cacito de caldo de carne Knorr,una cucharada de manteca,una ramita de tomillo,una ramita de romeroy una. ...
En realidad, hacer un trozo de panceta, una Paleta de cochinillo crujiente (sous vide) como en este caso o cualquier otra pieza de cerdo con piel y que la corteza quede crocante es muy fácil, aunque en este caso tome tiempo y varios pasos, lo cierto es que esto se logra gracias a la humedad (que retiraremos de la piel), la temperatura y con la ayuda del vinagre y la sal, lo demás será “cocer ...
Cochinillo asado, receta de mi tía LuisaCochinillo asado, receta de mi tía Luisa ,historia:¡Hola amig@s¡ En el día de hoy vengo con otra nueva receta, que es posible que algunos ya hayáis visto en el programa Cocina Familiar con Javier Romero, que se emite de lunes a viernes en mi página de Facebook, también en mi canal de Youtube y tenemos a vuestra disposición un nuevo medio de comunicación, un. ...
De la mano de Tatiana, cocinera profesional, te presentamos 3 recetas navideñas para que triunfes
Dificultad: FácilIngredientes: 1 kilo de cochinillo de Segovia hecho trocitos (el carnicero nos lo preparará así). Aproximadamente 4 raciones Aceite de oliva para freír Sal Cochifrito, cuchifritoDespués de tanta fiesta nos apetecen platos más livianos y el cochifrito puede comerse como plato único con acompañamientos como ensalada o como tentempié. Lo que está claro es que es un auténtico manja ...
Allianz Global Assistance es la entidad impulsora para la elección de las siete maravillas gastronómicas 2016 que se presentarán como propuestas a una candidatura a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Desde el pasado 2 de agosto y hasta el 20 del mismo mes se puede votar por las siete maravillas gastronómicas en www.7maravillas.es Veinte platos son los finalistas, entre ellos se encuentra el c ...
Ya sabemos que las características de un buen cochinillo son los días de vida, que haya sido alimentado exclusivamente con leche materna y el peso, que nunca podrá superar los 6 kilos. Además de todos estos criterios es interesante considerar también la anatomía del cochinillo. ¿Qué partes son más sabrosas? ¿Qué parte nos gusta más a nosotros? ¿Y a ti? ¿Cómo elegimos, cuando vamos a un restaurante ...
Esta semana damos un repaso a la actualidad del cochinillo y vemos que, aunque el cochinillo que más nos gusta es el asado a la manera clásica, únicamente con agua y sal, hay otras grandes recetas de chefs que son una buena alternativa tanto por su originalidad como por el buen gusto, os las presentamos a continuación:Restaurante Coque en MadridLos hermanos Sandoval llevan el restaurante Coque en. ...
La dieta mediterránea es un concepto que abarca alimentos saludables (en un alto porcentaje sin procesar, sin tratar), su correcta combinación para una buena nutrición y un estilo de vida activo físicamente. Por tanto, es mucho más que un conjunto de alimentos.Ha sido proclamada patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco en varios países, entre ellos España, Grecia, Italia y Portugal. Fue ...
En tres años la producción de cerveza artesanal en Segovia se ha cuadruplicado lo cual convierte a esta región en una de las más prolíficas en cerveza artesana.Aunque parece que la tendencia es a la alta todavía estamos al comienzo del camino ya que de momento no ocurra con la cerveza lo mismo que en el mundo vitivinícola, donde nadie concibe que se pueda llamar vino a algo que tiene un treinta po ...
Los que nos hemos criado en la tradición del asado y del cochinillo hemos oído hablar de la importancia del número 3. Este número abarca aspectos clave para que el cochinillo sea conocido como lo conocemos en la actualidad: Tiempo de vida del cochinillo: Un cochinillo es la cría del cerdo y deja de ser cochinillo pasadas sus tres primeras semanas de vida, por eso, este es sacrificado a las tres se ...
Cochinillo al horno El ochinillo o lechón es un producto muy consumido en España y se prepara de varias formas. Sin embargo, una de las más comunes, es el Cochinillo al horno, el cual te explicaremos cómo hacer. En este plato, por ser asado, vamos a combinar unas excelentes texturas. Lo tostado y crujiente de la piel, con una carne jugosa y tierna. Este plato suele prepararse para casi todas las o ...
¿Sabías que un cochinillo tarda en asarse 3 horas o lo que es lo mismo 180 minutos? Pues si, el cochinillo asado al estilo segoviano, a pesar de ser un plato muy sencillo, ya que no lleva más que agua y sal, requiere dedicación.Se precisa asarlo en un horno especial de leña o de panadería, a parte de contar con la materia prima adecuada disponer de un buen horno es crítico para un buen resultado.D ...
La Navidad está a la vuelta de la esquina y, como este año parecer que van a ser un poco más atípicas… vamos a mantener las costumbres que más nos gustan y, entre ellas, ¡no pueden faltar las tradicionales recetas de Navidad! El cochinillo al horno de leña, es uno de los platos estrella para disfrutar en Navidad y, aunque parezca una receta simple y sencilla, hay ciertas pautas y truquitos. ...