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Cómo preparar la ensaladilla rusa perfecta: trucos y consejos para aficionados



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A veces algo tan sencillo como una simple Ensaladilla Rusa nos puede meter en un lío que no veas porque al ser un plato tan conocido por todos y elaborados en casi la totalidad de cocinas de este país el más mínimo despiste puede costarnos muy caro ante la suegra, cuñados o amigos tiquismiquis. Pero eso no volverá a pasarte nunca más si sigues estos fáciles y Sencillos Trucos y Consejos para preparar la "Ensaladilla Rusa Perfecta".

Bajo mi humilde opinión como profesional de la cocina he visto y andado mucho y he de deciros que pocas ensaladas son tan admiradas y pedidas como la "Ensaladilla Rusa", es dejar varias ensaladas igual de exquisitas una al lado de la otra y sin lugar a dudas la que no durará ni un asalto será la Ensaladilla Rusa porque es sin duda la reina del Verano.

El Primer consejo que os voy a dar, y quizás el más importante de todos, es que no compréis los preparados para Ensaladilla Rusa cocidas o congeladas que venden por ahí, es mejor cocerse unas patatas, unas zanahorias y unos huevos ( que es lo que más trabajo nos va a dar) que andar tirando de productos de mala calidad. Creerme que es la piedra angular entre una Ensaladilla Rusa pasable o una "Ensaladilla Rusa Perfecta".Información nutricional por 100gr:

122 Calorías

10,45gr de Grasas

6,68gr de Hidratos de Carbono

0,96gr de ProteínasAlérgenos e Intolerancias:



Rendimiento, Tiempos, Coste y Precio de Venta:

Numero de Raciones: 8-10 Raciones

Tiempo de Preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Coste por Ración: 1€

Precio de Venta al Público: 3€/RaciónIngredientes:

4-5 Patatas grandes

4 Zanahorias gordas

6 Huevos medianos

200gr de Guisantes ( si no estamos en temporada podéis usarlos congelados)

2 Cucharadas de alcaparras

1 Bote de Pimientos del piquillo

3 Latas de atún en aceite de oliva

2 Latas de Ventresca de atún en aceite de oliva

100gr de aceitunas manzanillas verdes sin hueso

250gr de Mahonesa ( para evitar problemas es mejor comprarla de bote o si no podéis hacer lactonesa)

Sal

Pimienta negra molidaElaboración:

Ponemos a cocer las patatas limpias y con piel junto a las zanahorias ya peladas y quitados los extremos, este es un consejo pues ahorrareis tiempo y cazuelas y más o menos se cuecen a la par por lo que no tendréis problemas. Cuando estén cocidas las escurriremos y las dejaremos enfriar.

Cocemos los huevos desde agua fría 10 minutos exactos desde que rompa el agua a hervir, después los enfriaremos rápidamente bajo el agua del grifo y los reservaremos en frío.

Si has optado por hacer tu mismo la lactonesa es muy fácil, usa el doble de aceite que de leche entera a temperatura ambiente, pon la leche en el vaso batidor y bate mientras vas echando el aceite, de girasol o de oliva, poco a poco como una mahonesa, sazona con sal, pimienta negra y vinagre o limón, reservala en frío.

Los guisantes, ya sean frescos o congelados los pondremos en un bol y lo taparemos con film transparente y le daremos un par de minutos de microondas a máxima potencia.

En un bol grande pondremos los pimientos del piquillo cortados en tiras, las alcaparras escurridas al 75% (dejamos un poco del caldo para potenciar la ensalada), el atún en aceite de oliva bien escurrido de este, los guisantes y las aceitunas que podemos añadirlas enteras, a la mitad o cortadas en rodajas.

Continuaremos después pelando las patatas y cortándolas en cachelos pequeños, la zanahoria picada en cubitos y los huevos podemos rallarlos por el rallador ancho para que se vean los trozos. Otro consejo y que a muchos se les suele pasar es sazonar los ingredientes antes de añadirle la mahonesa ya que si no se nota mucho que la patata y la zanahoria está sosa muchisimo, ¡¡¡OJO!!! es un punto muy importante a tener en cuenta.

Teniendo la ensalada ya sazonada añadiremos la mahonesa y mezclaremos bien, la tapamos bien con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de servirla.

Podemos decorarla con unas tiras de pimientos del piquillo, algunas aceitunas y la ventresca de atún en aceite que teníamos guardadas. Una receta de 10 para un Verano de Infarto. Prueba ya esta deliciosa "Ensaladilla Rusa Perfecta".Fotos:

Notas:

No os arriesgueis a hacer mahonesa en Verano, usar de bote y libraros de salmonellas.

La mezcla de patatas, zanahorias y demás ingredientes duran más tiempo sin la mahonesa osea que podéis tener hecha la mezcla y unirla a la mahonesa al momento de servir.

Ya sea con forma de pastel, en vasito individual o en una ensaladera las formas de presentación son innumerables.
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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