Para mi este tipo de plato es reconfortante, fácil y muy nutritivo. Quizás por eso le tengo tanto aprecio, es como el comodín de las cenas de invierno y la comida rápida cuando no se tiene paciencia para cocinar. ¡Ya ves! Comida rápida y sana.
Cada domingo prepararemos una sopa o crema para guardar en la nevera y tener una base para preparar suculentos platos llenos de calor para combatir el invierno (hablo como si viviera en invernalia, pero ya sabéis soy de tierra caliente y puedo decir que soy friolera) .Esta semana no hay sopa, en su lugar una crema de calabaza que acompañamos de nuestro pan favorito.
Y ya que estaba, me anime a participar en el reto de Recetas Sanas de Facilismo, así que vamos con la receta.
Ingredientes 4 porciones | 30 min
1/2 calabaza butternut
2 zanahorias medianas
1 puerro
1 cebolla
1/2 limón
60 ml de leche de coco
cilantro
pan de cereales
ajo en polvo
orégano
sal
pimienta
AOVE : Aceites de Oliva Virgen Extra
Procedimiento
Para la crema
Quitar la piel la calabaza, la cebolla y la zanahoria, limpiarlas bajo el agua junto con el puerro. Una vez limpias, cortaremos a trozos medianos todas las verduras.
Ponemos la olla exprés en el fuego con 2 cucharadas de AOVE añadimos el puerro y la cebolla. Dejamos dorar y añadimos la calabaza saltear unos 4 minutos más.
Salpimentar y añadir el agua necesaria para cubrir las verduras. Taparemos la olla y llevaremos a fuego medio-bajo hasta que se cierre la válvula. Cuando empiece a salir vapor dejaremos cocer a fuego bajo por 10 min.
Dejamos reposar unos minutos y ponemos todas las verduras y parte del líquido de cocción. Triturar hasta obtener una textura suave y cremosa. Añadir la leche de coco y el zumo de limón. Si no te gusta el toque de limón puedes pasarlo por alto o si quieres ser arriesgado prueba con 1/4 de limón exprimido. Rectificar la sal y listo. No poner todo el líquido de golpe. Es mejor empezar con poca cantidad y verificar la textura de la crema. Si la queremos más líquida añadimos más caldo.
Para acompañar
Calentar una sartén antiadherente, cortar el pan en rodajas y luego en cubitos de mas o menos 1cm. Cuando la sartén esté caliente ponemos el pan y dejaremos que se ponga dorado y crujiente.
Cuando tenga el color y crujiente deseado añadir el ajo en polvo y un pelin de AOVE para que el ajo se enganche al pan.
Poner el pan el la crema, añadir cilantro cortado finamente y decorar con un hilo de AOVE, me encanta este toque final porque le da brillo al plato.
Fuente: este post proviene de Sonrisa Vegana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
