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Crema de puerros, calabaza y almendras


Con sólo verla ya te entra un calorcito en el cuerpo que es de agradecer. Ahora que empieza a refrescar, una crema de puerros, calabaza y almendras sienta de maravilla. Y encima con unos tropezones de pan frito flotando en la sopera cual náufragos en un mar agitado. Como podéis ver es una receta cien por cien vegetariana. El puerro es ingrediente importante en muchas recetas, como por ejemplo la Vichyssoise o en cualquier tipo de sopas, cocidos o cremas. La almendra y la calabaza, utilizadas en múltiples recetas tanto dulces como saladas, han enriquecido infinidad de platos.
A nosotras nos apetecía comer una cremita a partir de una calabaza y unos puerros despistados que corrían por la cocina, una cebolla que había quedado arrinconada en el cajón de la verdura y unas almendras que nos sobraron de la última vez que hicimos carquinyolis. Con esto ya podemos afrontar los primeros fríos.

RECETA

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INGREDIENTES (para 4 personas)

35 g de aceite de oliva.
1/2 cebolla (140 g aproximadamente).
500 g de puerros (sólo la parte blanca).
250 g de calabaza.
Sal.
Pimienta negra.
1 diente de ajo.
50 g de almendras crudas.
250 ml de nata (crema de leche) para cocinar.
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PREPARACIÓN TRADICIONAL

En una sartén tostar ligeramente las almendras y reservar.
En una cazuela echar el aceite. Cuando esté caliente, añadir las verduras troceadas y dejar rehogar durante 10 minutos aproximadamente.
Echar 500 ml de agua, la sal, dos vueltas de pimienta y las almendras y hervir durante 30 minutos.
Triturar bien para que no se noten las almendras. Añadir la nata (crema de leche), rectificar de sal.
Si os ha quedado muy espesa, añadid un poco de agua.
Servir, añadiendo un puñadito de picatostes y un chorro de aceite de oliva virgen.


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PREPARACIÓN CON THERMOMIX

En una sartén tostar ligeramente las almendras y reservar.
Trocear las verduras unos segundos en velocidad 5/6.
Añadir el aceite y rehogar durante 10 minutos, velocidad 1, 100º.
Echar 500 ml de agua, la sal, dos vueltas de pimienta y las almendras y hervir durante 30 minutos, varoma, velocidad 1.
Triturar bien para que no se noten las almendras. Añadir la nata (crema de leche), rectificar de sal.
Si os ha quedado muy espesa, añadid un poco de agua.
Servir, añadiendo un puñadito de picatostes y un chorro de aceite de oliva virgen.
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CONSEJO
Aunque podéis comprar los picatostes de pan frito en los supermercados, os aconsejamos que los hagáis vosotros mismos friendo cuadraditos de pan de molde sin corteza en aceite de oliva. El sabor no puede compararse.





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