700 g de zanahorias
2 naranjas
2 puerros
1 patata
1 rebanada de pan
1 l de agua
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
Preparación de la crema
Cortamos el puerro a rodajas. Raspamos la piel de las zanahorias y las troceamos, dejaremos una para decorar que cortaremos en láminas muy finas. Lavamos una naranja de la que rallaremos la piel y luego la exprimimos. La otra naranja la pelamos y la separamos en gajos que usaremos también para decorar nuestro plato. Pelamos la patata y la troceamos. Cortamos el pan en taquitos y lo tostamos.
En una olla freímos el puerro, después añadimos la patata, las zanahorias y la ralladura de naranja; le agregamos sal y pimienta (al gusto) y lo mareamos durante 5 minutos. Cubrimos el sofrito con el agua y lo hervimos a fuego medio durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, trituramos el guiso junto con el zumo de naranja. Servimos nuestro plato con los gajos de naranja, el pan tostadito y las láminas de zanahoria.
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