comunidades

Crostata de ricotta y arándanos



Hay determinados productos que, por lo ricos que son y lo difícil que resulta -en muchas ocasiones- encontrarlos, en cuanto los veo en cualquier lineal/ estantería del súper, arramblo con ellos, aunque no sepa aún cuál será su destino. Últimamente me ocurre con la ricotta. Y es que, si ya me resulta complicado encontrar un buen requesón (cuando lo quiero, buceo en su búsqueda entre los puestos del mercado o recorro todos los supermercados cercanos, en mucho casos, sin éxito), no os digo nada de lo complicado que me es encontrar ricotta.



Hará un par de semanas, por casualidad, sin buscarla (mi objetivo ese día era encontrar queso mascarpone sin lactosa, que no encontré, por cierto), se presentaron flamantes ante mí cuatro envases de ricotta. Sin dilación, me hice con uno de ellos. Aún no tenía claro cuál sería su destino. Eso ya lo vería. Pero iba a estar rico, eso seguro.

Después de echar una ojeada a mi cuaderno de recetas pendientes, lo tuve claro: iba a ser el relleno de una colosal tartaleta de arándanos.


El resultado ha sido extraordinario. La base es una masa quebrada aromatizada con limón y el cremoso relleno -como os he dicho- de ricotta y jugosos y dulces arándanos. Una mezcla entre una tarta de queso y una quiche dulce. Justo, las elaboraciones preferidas en mi casa. Las masas -sean del tipo que sean- nos flipan y adoramos las cheesecakes en cualquiera de sus versiones.

Estoy segura de que os encantará. Una receta ideal para estos días que vamos a pasar en casita. Nos entretenemos horneando y pasteleando toda la familia y, después, disfrutamos de una delicisura de tartaleta.


Crostata de ricotta y arándanos:
Receta de @ilmiosaperfarericette (le he hecho muy poquitas modificaciones)

INGREDIENTES (para unas 8-10 raciones)
- Para la masa:

200g de harina

100g de azúcar blanquilla

100g de mantequilla, a temperatura ambiente

1 huevo M, ligeramente batido

La ralladura de un limón

Pizca de sal

- Para el relleno:

250g de ricotta, escurrida y bien chafada con un tenedor (podéis usar requesón o incluso queso fresco tipo Burgos)

70g de azúcar blanquilla

El zumo de medio limón

2 huevos M

20g de harina

60mL de nata (crema de leche) líquida para montar (35% m.g.)

100-120g de arándanos frescos

PREPARACIÓN
- Para la masa:

En un bol amplio, mezclamos la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón. Lo hacemos con los dedos para formar una masa similar a unas migas. Añadimos el huevo, y seguimos mezclando hasta que se integre entre la masa. Filmamos la masa y la llevamos a la nevera durante unos 30 minutos, mínimo.

Engrasamos las paredes y la base de un molde de tartaleta, opcionalmente cubrimos la base con papel vegetal. Precalentamos el horno a 170ºC.

Cuando la masa esté fría, cubrimos con ella el molde preparado y horneamos 12-15 minutos a 170ºC.

- Para el relleno:

Chafamos muy bien la ricotta con la ayuda de un tenedor. Añadimos el azúcar y el zumo de limón, y batimos hasta que no queden grumitos. Incorporamos los huevos, de uno en uno.

A continuación, la nata (crema de leche) y la harina. Mezclamos con suavidad.

Vertemos la preparación sobre la masa precocida y colocamos el molde en la bandeja del horno.

Repartimos los arándanos por toda la elaboración y horneamos unos 40-45 minutos a 170ºC, o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie esté ligeramente doradita.


Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Dulces Bizcocho pastel

Hoy os traigo un rico pastel de ricotta y arándanos, estupendo para tomar en el desayuno o la merienda. Es un bizcocho suave que lleva como ingrediente principal la ricotta, que es una especie requesón italiano. Sus orígenes se sitúan en Sicilia, donde hoy en día se continúa utilizando como un ingrediente básico en su cocina. Aunque empieza a hacer calor, os animo que preparéis este rico bizcocho ...

general cajón desastre cakes ...

Pastel de Ricotta y arándanos. Reto del alfabeto dulce Esta semana estoy muy contento con la receta que os traigo. Hacía tiempo que no preparaba algo de este estilo  y ya lo echaba de menos. Se trata de mi propuesta para el reto del alfabeto dulce organizado por cook the cake. Este mes nos tocaba como ingrediente la Ricotta, un ingrediente poco habitual en mi casa pero tengo que confesar que me ha ...

general

Sorrentinos de ricotta (requesón) Ingredientes: 600gr de harina 6 huevos 6 cucharadas de aceite de oliva 500gr de ricota (requesón) 200 gr de nueces picadas 100 ml de nata 8 muslos de pollo 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 500gr de pulpa de tomate 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de azucar 1 cucharadita de orégano sal a gusto pimienta a gustoPaso a paso de la receta: En un bowl coloc ...

recetas postres

Que no llego, que no llego, que no llego?.es mi primer reto de Navidad, del #Retoalfabaetodulce, que lo organiza Ana de Cook the Cake. Se celebra todos los días 25 de mes, pero el día 25 de Diciembre obviamente es Navidad, pues yo pensaba que se retrasaba. Pero no! Se adelanta!! Y yo con estos pelos!! Al final he llegado, pero que locura de fechas?llevo horneados en estos días más de 200 macs y m ...

general almendras andrea carucci ...

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Durich ANDREA CARUCCI Postre de Pascua I Peccatucci di Mamma Andrea Por Andrea Carucci     Entrevista De “I Pecatucci di Mamma Andrea” RECETA – RICETTA Print Conchas de mazapán, requesón y chocolate ? Conchiglie di pasta reale, ricotta e cioccolato ...

general invierno navidad ...

Hoy me estreno en el Reto "Alfabeto dulce" que nos propone Ana del blog Cook the cake, en el que cada mes un participante del reto, elegido por sorteo, tiene que pensar en un ingrediente que empiece por la letra del abecedario que haya sido seleccionada, también por sorteo. A partir de aquí nos ponemos manos a la obra y creamos nuestra receta con el ingrediente principal! Este mes, la l ...

recetas postres dulce de leche queso ricotta ...

Hoy les traigo esta rica receta italo-argentina, las deliciosas tartaletas de Ricotta & Dulce de Leche. Dicen que no hay diferencia apenas entre el queso requesón español y la ricotta italiana, pero siento enormemente reconocer que no tienen nada que ver. La cremosidad que te da el queso italiano a tus dulces o postres no tiene parangón con ningún otro queso que yo conozca al menos. Estas tartalet ...

Dulces Italianas Postres ...

Receta heredada de la Nonna Nunziata, el Cannoli Siciliano!! En el posteo anterior les mostramos como preparar ricotta casera con un agregado de crema, que le aporta mucho sabor y textura a la preparación final. Hoy estamos utilizando esa ricotta o también conocida como requesón, para rellenar los típicos y muy conocidos Cannolis Sicilianos. Esta receta fue heredada de mi Nonna Nunziata nacida en ...

general desayuno/merienda pasteles ...

Sé que si a este post le pusiese un título como "cheesecake de vainilla y limón" tendría mucho más éxito que poniéndole tarta de ricotta. Y aunque una tarta de ricotta, obviamente es un cheesecake, me niego a ponerle ese título solo por una cuestión de marketing. Los que alguna vez la hayáis probado sabéis que es una tarta que no necesita marketing para venderse; los que no, tendréis que ...

recetas postres dulces tradicionales internacional ...

Cuando publiqué esta tarta de Requesón, mucha gente desde Argentina me preguntó si era la misma torta de Ricotta que tienen allí.  Así que fui a preguntarle a Luis, que como sabéis es argentino y me dijo que no, que la que se come allí tiene otra textura y la forma de hacerla tampoco es la misma. Quería hacerla porque mucha gente me la había pedido y porque además soy fan absoluta de la repostería ...