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Cupcakes de manzana con buttercream de caramelo


Ya empezamos con otro mesecito lleno de calor y viento, que horror, y vosotr@s diréis...anda que no empieza a quejarse pronto... ya, ya, pero que queréis que os diga, es que creo que cada año lo llevo mucho peor, se me hacen los días eternos con estas calores, es que no soporto el verano, necesito frío para poder vivir, jeje, me voy a tener que mudar con los esquimales.
Vamos con algo más alegre y satisfactorio, aunque no se pueda pasar una comiendo que ya sabemos que nos sale el flotador gratis para el verano, claro, que este en vez de hacernos flotar nos hunde bajo el agua, jeje. Vele, fuera el cachondeo, bueno, a medias, hay algo de verdad y lo sabéiiissss, jeje,
Vamos al lío, para hoy he querido traer estos cupcakes, hace tiempo que no hago ningunos y ya tenía algo de mono, me encantan la verdad, en todas sus formas y sabores, son como pequeñas minitartas que yo por lo menos las disfruto mucho. Este tipo de dulce sabemos que es fácil y que complicación a la hora del montaje tiene poca, ya que las puedes decorar como se te ocurra. Venga, os dejo con la receta que espero que os guste.
Feliz fin de semana¡¡


Ingredientes: 12 o 14 piezas

250gr

Harina de trigo

200ml

Leche

120gr

Mantequilla sin sal

75gr

Miel “mil flores”

60gr

Azúcar blanca

14gr

Levadura en polvo “Royal”

3

Huevos

2gr

Sal

100gr

Manzana caramelizada

Buttercrean de caramelo

340gr

Mantequilla sin sal

475gr

Azúcar glass

Extracto de caramelo

Colorante alimentario rojo

Manzana caramelizada

20gr Mantequilla sin sal

2 Manzanas pequeñas (unos 150gr)

1gr Canela molida

20gr Azúcar blanca

Adornos

150gr

Azúcar blanca

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º.

Todos los ingredientes de esta receta los tendremos a temperatura ambiente.

Lo primero que haremos en esta receta es preparar la manzana caramelizada, cogemos la manzana la pelamos y la troceamos en trocitos pequeños, ponemos una sartén al fuego con una nuez de mantequilla junto con la manzana, un puñado de azúcar y una pizca de canela molida, removemos todo y dejaremos hasta que la manzana este blanda en ese momento retiramos del fuego.

En un bol pondremos el azúcar junto con la mantequilla y con ayuda de unas varillas eléctricas lo batiremos bien hasta que blanqueen.


En un cuenco tamizaremos la harina junto con la levadura.

Ahora continuaremos añadiendo al bol de la mantequilla los huevos uno a uno mientras que no se integre bien el primero no añadiremos el siguiente, una vez añadidos todos los huevos añadiremos la miel, volvemos a mezclar todo bien.

Ahora añadiremos la harina y la leche por partes para que nos resulte más fácil, seguiremos batiendo continuamente hasta acabar con los dos ingredientes.


Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añadiremos la manzana caramelizada, mezclamos un poco con una lengua y ya tenemos la masa lista para ponerla en nuestras capsulas.

Ponemos las capsulas en un molde y con ayuda de una cuchara para helados o con una manga pastelera iremos rellenándolas unas tres cuartas partes de su capacidad.

Ahora metemos el molde en el horno que ya lo tendremos precalentado a una temperatura de 180º y los dejaremos hacer durante unos 20 minutos.


Pasados los 20 minutos comprobaremos que están listos sin sacarlos del horno pincharemos en el centro de uno con ayuda de un pincho o un cuchillo, si sale limpio están listos de lo contrario cerraremos el horno y los dejaremos unos minutos más.

Una vez estén hechos los sacaremos del molde y los dejaremos enfriar.


Cuando ya estén fríos prepararemos la buttercream, en un cuenco ponemos la mantequilla junto con el azúcar glass, con ayuda de unas varillas lo mezclaremos todo bien hasta que la mantequilla blanquee, después añadiremos una cucharadita de café de extracto de caramelo, volvemos a batir un poco para que se integre bien y listo.

En este momento de la receta nos toca preparar el adorno para que se enfrié.

Para el adorno de caramelo simplemente he puesto el azúcar en un cazo y lo deje hasta que funda y coja color dorado, después lo puse sobre una lámina de papel vegetal para hacer las formas o simplemente ponerlo en un trozo y luego romperlo para ponerlo sobre los cupcakes.


Ya lo tenemos todo listo ahora empezaremos a montar los cupcakes, nos preparamos una manga pastelera con una boquilla, en este caso quise probar una nueva (las llamadas boquillas rusas) si no la tenéis podréis utilizar la que más os guste.


Para que la buttercream saliese de dos colores con ayuda de un pincel y el colorante rojo pinte unas líneas por dentro de la manga pastelera y luego introduje la crema.


Ahora solo queda ponerla sobre el cupcake y adornar con los trozos de caramelo.


Listos para comer.




¡Buen provecho!

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