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Curry de verduras con crema de coco

No es nada nuevo que nos encanta la comida india y que nos volvemos locos con los sabores especiados así que a nadie sorprenderá que vengamos con este guiso de verduras con garbanzos al curry. Es un plato de cuchara reconfortante, delicioso, con poca grasa y muy completo ya que combina legumbres y verduras.

Lo hemos cocinado en slowcooker durante 4 horas, no te complica la vida ya que se cocina solo sin necesidad de estar presente. Por eso el lema de la cocina lenta es: ¡Gana tiempo y cocina despacio!

Curry de verduras - Yaestamosencasita.com


El toque final se lo da la crema de coco, ojo que con leche de coco quedará más aguado y no es lo mismo. Prueba y verás qué diferencia.

Puedes acompañarlo con arroz basmati y finalizar con una ración de yogurt , tendrás una comida ligera y completa que además te permitirá seguir funcionando ya que no es nada pesada.

Como si fueras un superhéroe.



Ingredientes 6-8 personas:

2oo gr de garbanzos cocidos

400 gr de coliflor

2 patatas medianas

1 pimiento rojo

250 gr de espinacas frescas

1 cebolla

1 lata de 400 gr de tomate natural pelado

165 ml de crema de coco

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharada de garam-masala

1 cucharada de cúrcuma

1 guindilla (o más si aguantas más picante)

1 cucharadita de jengibre rallado (fresco o seco)

1 cucharadita de granos de mostaza
Recuerda, las verduras mejor de cultivo ecológico

Preparación:

En una sartén calentamos el aceite y sofreimos la guindilla deshecha y la cebolla picada, a fuego medio hasta que empieza a estar transparente, añadimos el resto de las especias (garam-masala, cúrcuma, jengibre y mostaza), dejamos unos segundos para extraer el sabor y añadimos las patatas troceadas en cubos de 1,5 cm de lado aproximadamente. Mezclamos bien y dejamos 5 minutos más a fuego medio removiendo a menudo.

Ponemos el sofrito en la olla de la slowcooker o en su defecto en una olla de barro o hierro, enjuagamos la sarten con un poco de agua que también vertemos en la olla. Añadimos la coliflor lavada y troceada, el pimiento troceado sin pepitas y los garbanzos, removemos bien. Agregamos agua hasta que falten 2 cm para cubrir los ingredientes. Podemos usar el agua de cocer los garbanzos si los hemos cocido en casa, si son en conserva tiramos el líquido y lavamos los garbanzos antes de poner en la olla.

Curry de verduras - Yaestamosencasita.com


Tapamos y dejamos cocer 4 horas en posición temperatura alta o 7- horas en temperatura baja en slowcooker, en cocina tradicional 1 hora a fuego lento, el olla a presión 10 minutos será suficiente. Pasado el tiempo añadimos las espinacas lavadas y troceadas y la crema de coco. Dejamos unos minutos más hasta que las espinacas se suavizan y listo.

Es un guiso que gana con el reposo, se puede tomar tal cual o con arroz basmati. Sienta muy bien y es de esas comidas que te dan energía, ideal para mediodía pero también como cena.

Definitivamente te recomendamos probar, si no estás acostumbrado a las especias empieza poniendo pequeñas cantidades, con el tiempo tu paladar irá pidiendo más sabor y más picante, no te fuerces.

Un ingrediente fundamental en este guiso es la crema de coco, nosotros usamos la de Caprichos Gourmet, ya sabes que si te apetece comprar en su tienda tienes un 10% de descuento en todos los productos poniendo el código de descuento yaestamosencasita. No tenemos interés comercial, son amigos y nos gusta su proyecto.

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