Ingredientes para la dorada:
1 Dorada.
Vino manzanilla.
Sal.
Pimienta.
Cilantro fresco.
Aove. La dorada limpia de escamas y tropas, la enjuagamos con agua, en el interior de la barriga la salpimentamos y añadimos aove, le metemos el cilantro fresco.
Por ambos lados de la dorada salpimentamos, le rociamos con aove y le agregamos le manzanilla, metemos al horno precalentado 200° - 20 minutos, si tenemos sonda 63° interior.
Ingredientes para la salsa asiática:
Jengibre fresco picado.
1 Cebolla picada.
4 Dientes de ajo picados.
2 Guindillas.
Aove.
Aceite de sésamo.
Vino de arroz.
Salsa de soja.
Salsa de ostras.
Azúcar. En una sartén añadimos el aove y el aceite de sésamo y sonreímos el jengibre, la cebolla y los dientes de ajo, cuando este dorado añadimos el vino de arroz y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos la soja, la salsa de ostras y el azúcar, dejando reducir a fuego fuerte.
Ingredientes para la ensalada:
Canónigos y rúcula.
1 Zanahoria picada.
Aove.
Vinagre de arroz.
Salsa de soja.
Aceite de sésamo.
Cilantro fresco picado.
Hierba buena picada.
Perejil fresco picado.
Eneldo fresco picado. En un bol agregamos los canónigos con la rúcula, la zanahoria, el cilantro, la hierba buena, el perejil y el eneldo.
Emulsionar el vinagre, con la soja, el aove, el aceite de sésamo y aliñamos la ensalada.
Para emplatar la dorada le echamos por encima la salsa y encima del lomo le ponemos la ensalada.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
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