COMMEMEMUCHO Idea guardada 62 veces
La valoración media de 94 personas es: Excelente

Cómo hacer un solomillo o un entrecot a la plancha

ESTO NO ES UNA RECETA. Sólo unos consejillos para conseguir un entrecot o solomillo a la plancha perfectos. Yo me pasé muchos años sin tener ni idea de hacer algo “tan fácil”.

pexels-photo-675951.jpeg


Para empezar, evitaremos poner sobre la plancha un trozo de carne recién sacado de la nevera ya que no nos quedaría jugoso.  Es mejor dejarlo fuera unos 15 minutos y conseguir que esté a temperatura ambiente.  Mejor secadlo con un trozo de papel de cocina absorbente.

top-sirloin-b327ded4-db67-4e94-8226-bc71be967b1-resize-750


Mi postura es que no hay que salpimentar la carne antes de cocinarla. Hay teorías que  afirman que la sal hace que se pierdan los jugos esenciales de la carne, quedando más seca e incluso más dura. Al estar la carne directamente expuesta al calor, sin sal, se forma una capa crujiente y dorada que mantiene todos sus jugos en el interior.

No pongáis aceite en la plancha o parrilla.  En todo caso pasadle un trozo de papel de cocina untado en aceite de oliva. En el caso del entrecot procurad que la pieza no sea excesivamente magra para permitir que se cocine con su propio jugo.

Dejad calentar la plancha hasta que empiece a salir humo y poned el trozo de carne sobre ella.  Uno de los errores más comunes es ir moviendo y girando el entrecot o el solomillo. Debe girarse una sola vez y dejarlo en paz durante todo el tiempo de cocción.  En el interior de la carne se produce lo que se conoce como  recirculación de jugos. Si no respetamos ese proceso, acabará estando todo rojo y soltará líquido cuando lo cortemos en el plato.

El punto de cocción varía en función de gustos y dependerá del grosor de la pieza. Si queremos la carne poco hecha debemos cocinarla  a fuego fuerte por cada lado un minuto como máximo, sacando ésta del fuego antes de que el interior se haga. Si la queremos al punto o muy hecha, haremos lo mismo pero, después de dorar cada lado, bajaremos el fuego, y dejaremos un rato la carne para que se haga por dentro, a nuestro gusto.

Otro error es pinchar constantemente el trozo de carne  para comprobar su punto. Otra vez, hay que evitar que se salgan sus jugos.

No apretéis la carne contra la plancha. No creáis que así se hará mejor. Así lo que estáis haciendo es no dejar que la grasa se integre con la carne.

Cuando ya esté asado el filete dejadlo reposar al menos 5 minutos para que los jugos se estabilicen dentro del trozo de carne y gane en sabor.

Sazónadlo  antes de servirlo Podéis utilizar sal, pimienta y/o hierbas a vuestro gusto.

pexels-photo-803835.jpeg


El resultado debe ser perfecto, un bocado exquisito. 

Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo al curry con arroz basmati

Esta receta de pollo al curry está recogida como  “Chicken Curry in a Hurry”  (que se podría traducir como “Pollo al curry versión rápida”) en el libro de  Mark Bittman Quick and Easy Reci ...

Cómo hacer verduras al horno

Unas apetitosas patatas al horno Estoy convencida de que el horno es uno de los mejores medios de cocción de las hortalizas. No solo podemos asar prácticamente todas las verduras de esta manera ¡y no ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes entrecot plancha ...

Cómo hacer un solomillo o un entrecot a la plancha

ESTO NO ES UNA RECETA. Sólo unos consejos para conseguir un entrecot o un solomillo a la plancha perfectos. Yo me pasé muchos años sin tener ni idea de hacer algo “tan fácil”. Para empezar, evitad poner sobre la plancha un trozo de carne recién sacado de la nevera ya que no os quedaría jugoso.  Es mejor dejarlo fuera unos 15 minutos y conseguir que esté a temperatura ambiente.  Es acon ...

Carnes Ideas Técnicas y Varios ...

Algunas recomendaciones para cocinar "entrecot" o solomillo a la plancha

Muchas recetas suelen ser muy breves porque, por alguna razón, se espera que la persona que la lee conozca las reglas básicas. “Hervir la carne hasta que esté suave” o “freír la cebolla hasta que esté dorada”. Pero la gente no siempre sabe cómo, y la verdad es que la cocina, como otras habilidades, está llena de técnicas, recursos y herramientas que hay que aprender. Dicho ...

Solomillo con patatas a la plancha

Últimamente me he acostumbrado a cocinar las patatas a la plancha que quedan muy ricas. En esta ocasión he aprovechado para asar en la misma plancha un solomillo de cerdo cortado a rodajas gruesas. Ingredientes (2 personas): 1 solomillo de cerdo 2 patatas gordas Mix de especias picantes Aceite de oliva Sal Preparación: Esta sí que es una receta para cocineros inexpertos, sana y además rica. Pelamo ...

ocasiones especiales simogas rainbow electric carnes ...

Solomillo con pimientos {a la plancha Simogas}

Cocinar a la plancha es sencillo y rápido; ahora que vienen los calores veraniegos y faltan las ganas de encender hornos, calentar fogones y cocinar a fuego lento, la plancha eléctrica Simogas es un aliado perfecto en mi cocina. Ingredientes sencillos, de primerísima calidad. La plancha eléctrica, aunque si tenéis una plancha a gas también resulta ideal. Una cervecita al lado, para disfrutar no só ...

general carnes salsas ...

SOLOMILLO A LA PLANCHA EN SALSA DE MOSTAZA (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un plato fantástico que seguro os encantará, es fácil de hacer y el resultado siempre sorprende, un clásico que nunca puede faltar en las cocinas. Es uno de los platos preferidos de mi marido y hoy os lo dejo por aquí para daros un capricho ;) Mi marido Ángel, no cocina en casa, pero los fines de semana suele preparar el almuerzo o cena en la plancha y/o barbacoa, la v ...

general carnes cerdo ...

Solomillo a la soja

Este es una de esas recetas que resultan perfectas para cualquier ocasión. Su preparación es muy sencilla y el resultado es delicioso. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:1 solomillo de cerdo de unos 600 g100 ml de salsa de soja1 diente de ajoPerejil fresco1 cucharada de aceite Preparamos el solomillo eliminando los trozos de grasa que pueda tener y cortamos rodajas de un centímetro de ...

recetas de segundos carnes recetas ...

SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA CON SALSA DE NUECES

Hoy os traemos esta receta que preparamos la semana pasada, no tiene apenas dificultad y si eliges una carne de calidad, acertarás seguro. Para preparar la salsa de nueces utilizamos el robot de cocina Mycook, pero también la podéis elaborar de forma tradicional. INGREDIENTES: – 1 solomillo de cerdo ibérico entero – aceite de oliva – 1 vaso de sidra o de vino blanco – 70 g ...

general -carnes -cocina al horno ...

Solomillo a la sal

No me llevo del todo bien con la cocina a la sal, y es que no le suelo encontrar el punto a la carne y me suele quedar excesivamente hecha y por tanto algo seca. Esta vez la hice muy al punto, y la verdad es que queda fantásticamente jugosa. Yo... que hace pocos años no quería ver nada de carne roja, ahora acepto y me gusta más la carne un pelín poco hecha, siempre que hablemos de carne roja o de ...

recetas de primeros carnes

Solomillo de Ciervo Macerado a la Plancha

Mi suegra hace muchos años que trabaja en una clínica veterinaria. Muchos, muchos, tantos que está a punto de jubilarse. Y no, no es veterinaria, pero como si lo fuera. Ella sola opera a las gallinas, gatos y demás bichos que tiene en la casa de fin de semana. El caso es que parece ser que trabajar como veterinario o ayudante es uno de esos trabajos en los que todavía se dan propinas o regalitos ...

recetas de segundos

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

Vamos con otra receta sanas y buena. Ahora toca una de carne, ligera e ideal para cenar. Os recomiendo que la probéis porque está muy deliciosa. Ingredientes: 180g de cebolla40g de aceite10g de maizena50g de vino blanco1/2 pastilla de caldo130g de agua1 cucharada de mostaza1 solomillo de cerdoPreparación: Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla y el aceite y programamos 10seg a vel 4. A cont ...