comunidades

Empanadas criollas argentinas

Imagen 1


Si hay una receta tan típica de Argentina como lo son el asado o la pasta frola, esa es la de las empanadas criollas. Estas empanadas son lo que en España conocemos como empanadillas, pequeñas medias-lunas de masa rellenas y posteriormente fritas u horneadas.

Existen tantos tipos de empanadas criollas como rellenos se imaginen, aunque la carne picada de res, de vacuno, es el ingrediente más usado tradicionalmente. En cuanto a la masa, la tradicional se realiza con harina, grasa de pella (lo que conocemos como manteca), sal y agua fría. Algunos usan las obleas que venden ya hechas, pero el resultado no es el mismo.

En cuanto al relleno, el tradicional, el de carne, es de carne de vacuno picada, a la que se le agrega cebolla y especias donde no faltan el pimentón y el comino, incluso hay quien incluye también pimienta y ají molido. Además, se puede incluir huevo duro, aceitunas y pasas en algunos casos.

Imagen 0


Una de las características destacadas de estas empanadas criollas es el cierre de las mismas, como si de un cordón se tratase. El proceso se llama repulgue y consiste en apretar un extremo de la masa contra otro e ir retorciéndolo sucesivamente. 

Comparto aquí la receta de nuestra amiga MARILIOSUNA, muy parecida a la versión original.

Ingredientes para 4 comensales

masa (1 kg de harina de trigo-200 gr de grasa derretida que puede ser margarina o mantequilla-sal),1/2 kg. de carne picada con cuchillo,1/4 kg. de cebolla,Sal y pimienta,4 pasas de uva por empanada esto es opcina,1/4 de huevo duro para cada empanada

Masa: Sobre la mesada de la cocina poner la harina en forma de corona, agregar la grasa tibia junto a la sal, ir uniendo hasta formar una masa suave, reservar.

Separar trozos de masa, estirar y cortar los discos de empanadas de aproximadamente 15 cm de diámetro. Reservar.

Relleno: Poner  a calentar aceite o grasa  a derretir en una sartén y rehogar la cebolla, cuando esta se ponga transparente saltear la carne, retirar salpimentar y dejar enfriar. Cuando el relleno este bien frío, rellenamos los discos de empanadas.

Poner sobre la mesada un disco de empanada, agregar en el  centro una cucharada bien colmada de relleno, agregar 4 pasa de uva y 1/2 huevo duro picado, hacer el repulgue doblando los bordes y hornear en hormo previamente calentado durante 8 a 10 minutos.

Imagen 0


Y aquí una versión de Thesusypaco, en la que la masa son obleas de empanadillas.

Ingredientes para 4 comensales

Un paquete de obleas para empanadillas,250 grs. de ternera picada (mezclada con magro de cerdo queda más jugosa),2 cebollas medianas,3 pimientos verdes para freír,2 huevos (cocidos),1 vasito de vino blanco,Ajo aceitunas rellenas aceite de oliv,Comino pimentón dulce y picante sal pimient

~ Lo ideal es preparar la carne el día anterior, adobada con un majado de ajo, pimentón dulce y picante, comino, un poco de vino, sal y pimienta al gusto. Tapa herméticamente y conserva en la nevera.~ Pica fino el pimiento y la cebolla y pon a sofreír en una sartén con aceite de oliva~ Cuando esté pochado añade la carne adobada y saltea unos minutos. No es necesario que se cocine mucho, porque terminará haciéndolo en el horno

~ Retira el sofrito del fuego y una vez atemperado mezcla con el huevo duro y las acetitunas, todo cortado en tozos pequeños

 Rellena la oblea para empandilla, pinta la orilla con huevo batido, cierra y sella con un tenedor

~ Pon en una bandeja de horno las empanadillas sobre el papel de horno que viene en el paquete

~ Pinta las empanadillas con huevo por encima

 Rellena la oblea para empandilla, pinta la orilla con huevo batido, cierra y sella con un tenedor

~ Pon en una bandeja de horno las empanadillas sobre el papel de horno que viene en el paquete

~ Pinta las empanadillas con huevo por encima

~ Por último introduce en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente o hasta que veas que están doradas

Imagen 0


¿Eres de Argentina? ¿Nos das la receta tradicional?

Imágenes: primera, BebopDEsigner/Flickr; segunda, aokettun/Flickr

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos y entrantes Carnes Cocina fácil con Parmelia

Empanadas de carne argentinas o criollas

Empanadas de carne argentinas hechas con una MASA CASERA muy fácil Empanadas de carne argentinas Hoy me voy a adentrar en la cocina argentina con esta receta de empanadas de carne argentinas o criollas, es un plato típico de ese país y te aseguro que están verdaderamente deliciosas. Es tal su reconocimiento que se han extendido por varios países del mundo, como por ejemplo en España, que las pue ...

recetas de primeros carnes y aves desafio en la cocina

Empanadas criollas

Últimamente estoy super liada con un montón de cosas y sólo hago caso al blog para el desafío, así que ya podéis imaginar que toca? La verdad es que espero estar algo más libre el mes que viene (tampoco demasiado, que si no, no sería yo misma) y espero publicar alguna cosilla que teng por ahí guardada. Pero mientras tanto, cumplamos con el desafío mensual. Además este mes ha sido especial. El ing ...

recetas de primeros empanadas varias ideas y otras cositas ...

Empanadas argentinas rellenas de atún

Aunque las empanadas argentinas suelen ir rellenas de carne yo he hecho mi versión de atún y nos ha encantado. La masa para las obleas la he preparado en casa, pensé que sería muy difícil pero me equivoqué. Buscando por la red encontré la que os muestro más abajo (vídeo incluído), sale perfecta! Ingredientes (masa para 20 obleas pequeñas ó 12 grandotas): 250 grs. de harina 100 c.c. de agua 50 grs. ...

general

Empanadas de Pollo

Hola, gracias por entrar a "El Rincón de Laura G.". Hoy te traigo una receta fácil y muy rica para hacer empanadas de pollo / empanadillas de pollo. Este relleno de pollo lo puedes usar tanto para empanadas como para tarta salada o empanada grande tipo quiche. La masa la puedes comprar en el super o la puedes hacer en casa, tienes 2 recetas de masa casera aquí en "El Rincón", ...

recetas caseras

Empanadas de carne argentinas

Empanadas de carne argentinas Empanadas de carne argentinas Hoy me voy a adentrar en la cocina argentina con esta receta de empanadas de carne argentinas o criollas, es un plato típico de ese país y te aseguro que están verdaderamente deliciosas. Es tal su reconocimiento que se han extendido por varios países del mundo, como por ejemplo en España, que las puedes encontrar por casi toda nuestra ...

recetas de primeros desafío en la cocina aperitivos ...

Empanadas Criollas

Aunque ya tenéis en esta entrada, otras empanadillas argentinas que realicé de manera similar, en esta receta os muestro un relleno algo alternativo. Con esta receta participo en el "Desafío en la Cocina" donde a mi me tocó realizar esta receta que Lola nos propuso a las integrantes del equipo amarillo. Para realizarlas, hice la masa de la mima manera que aquí, ya que me gustó muchísimo ...

recetas pan pizza ...

Empanadas argentinas

Ingredientes para 4 comensales masa (1 kg de harina de trigo-200 gr de grasa derretida que puede ser margarina o mantequilla-sal),1/2 kg. de carne picada con cuchillo,1/4 kg. de cebolla,Sal y pimienta,4 pasas de uva por empanada esto es opcina,1/4 de huevo duro para cada empanada Masa: Sobre la mesada de la cocina poner la harina en forma de corona, agregar la grasa tibia junto a la sal, ir unien ...

recetas de primeros

Empanadillas criollas

Hoy día 20 tenemos una nueva receta en el blog de Desafío en la cocina!!!!!!!!!! En esta ocasión nos han dado una sorpresa y hemos tenido 5 desafiadoras que no esperábamos, las más veteranas de grupo. Teníamos que apuntarnos en una lista y según donde te apuntaras tenías que preparar una receta u otra. Cada una de una parte del mundo y todas con un ingrediente común: la carne picada. A mí me ha to ...

Blog de La Mansión Recetas caseras

Empanadas de carne argentinas

Empanadas de carne argentinas Empanadas de carne argentinas Hoy me voy a adentrar en la cocina argentina con esta receta de empanadas de carne argentinas o criollas, es un plato típico de ese país y te aseguro que están verdaderamente deliciosas. Es tal su reconocimiento que se han extendido por varios países del mundo, como por ejemplo en España, que las puedes encontrar por casi toda nuestra ...

general argentina carnes ...

EMPANADAS ARGENTINAS

Las empanadas argentinas tienen forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro y están cerradas por un repulgue, que muchas veces presenta distintas formas que permiten identificar el sabor del relleno. El relleno o recado, varía según la provincia, aunque los más comunes son carne vacuna, pollo, jamón y queso y verdura como la acelga o espinaca, con queso. Las empanadas de carne suelen ll ...