Como el verano no nos deja, al revés el calor va en aumento, sigue apeteciendo tomar ensaladas. Esta que os traigo hoy es sencilla y de muy pocos ingredientes, pero es muy refrescante y deliciosa.
Ingredientes:
4 patatas
150 gr de queso roquefort
2 cucharadas de vinagre de vino
una cucharada de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vino blanco seco
250 gr de lechugas variadas
150 gr de nueces peladas y partidas
sal y pimienta molida.
Preparación:
Lavar y cocer las patatas sin pelar durante 25 minutos. Mientras rallar en trozos grandes el roquefort en un plato.
En un bol mezclamos el vinagre con la mostaza, el aceite, sal y pimienta. Emulsionar (batir).
Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados y aún calientes las rociamos con el vino blanco y la pimienta y las dejamos enfriar.
Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, el roquefort y las nueces por encima.
Cubrimos con papel film y enfriamos en el frigorífico y antes de servir le ponemos la vinagreta y mezclamos suavemente.