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Ensalada de cuscús con salmón ahumado

INGREDIENTES

250 g de cuscús
Agua (el doble o según fabricante)
Salmón Ahumado
Uvas pasas
Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN DE ENSALADA DE CUSCÚS CON SALMÓN AHUMADO

Ponemos agua al fuego con un poco de aceite de oliva y sal, cuando empiece a hervir retiramos, se agrega el cuscús, se echa mantequilla (yo eché aceite) y se lleva de nuevo al fuego un par de minutos sin dejar de remover para esponjar el cuscús.
Ponemos las uvas pasas en un cuenco con agua durante media hora para que cuando las utilicemos estén blandas. Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y lo mezclamos con el cucús, removemos con cuidado y añadimos después las uvas pasas escurridas y mezclamos bien.
Decoré con aceite de albahaca. Ponemos a hervir agua, echamos las hojas de albahaca y luego se pasan a un cuenco con agua fría para que no pierdan el color.
En vaso batidora echamos las hojas con aceite y trituramos.

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Mejor receta del día 14 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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