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Ensalada de Kale y Aguacate

ensalada de kale y aguacate
¿Has oído hablar del kale o col rizada? Ya sea tu respuesta sí o no, de hoy no pasa que pruebes esta ensalada de kale y aguacate con avellanas y granada. Cada vez son más las personas que descubren las magníficas propiedades que tiene, ¡es el vegetal de moda!. El kale es rico en calcio, hierro y vitamina C, E, A y K. Forma parte del grupo de vegetales de hoja verde oscura como el brócoli, las coles de bruselas o las acelgas, pero la ventaja del kale es que lo podemos comer en ensaladas sin cocinarlo. ¡Disfruta de una ensalada más nutritiva!

ensalada de kale y aguacate
Las hojas de kale son muy similares a las de la acelga, tenemos que quitarle el tronco y las hojas verdes serán lo que añadamos a la ensalada. Podéis encontrarlo tanto entero, que será un manojo de ramas grandes (en fruterías o en lidl) y también en bolsas ya partido y lavado como lo venden en Mercadona. En esta ocasión he utilizado el que viene preparado y la verdad que he hecho la ensalada en 10 minutos. Sin darnos cuenta nos estamos comiendo un bol de vitaminas y minerales.

ensalada de kale y aguacate
Cuando utilicéis kale en ensaladas un buen truco es masajear las hojas con un chorro de aceite y un poco de sal en la ensaladera para que queden más tiernas. Después ya puedes añadir el resto de ingredientes, en este caso son solo 6, no le hace falta nada más. La combinación del kale con aguacate, avellanas y granada queda genial. Podría añadirse algo de proteína a la ensalada en forma de quinoa, garbanzos o pollo a la plancha troceado si queréis completar el plato.

ensalada de kale y aguacate receta
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ensalada de kale y aguacate


Ensaladada de Kale y Aguacate



¿Has oído hablar del kale o col rizada? Ya sea tu respuesta sí o no, de hoy no pasa que pruebes esta ensalada de kale y aguacate con avellanas y granada.

3 tazas de hojas de kale troceadas

1 aguacate pequeño partido en dados

1/4 taza de granos de granada

1/2 manzana verde cortada en palitos finos

10-12 avellanas troceadas
Vinagreta con Semillas de Amapola

3 Cdas. de aceite de oliva

1 Cda. de vinagre de manzana

1 cdta. de mostaza

1 Cda. de miel

1 cdta. semilla de amapola (opcional, también puedes usar sésamo)

pizca de sal y pimienta

Para la vinagreta mezcla todos los ingredientes en un bote y agítalo bien. Reserva.

En una ensaladera coloca el kale, añade un chorrito de aceite y masajéalo para que se quede más tierno.

Añade el aguacate, la manzana, la granada y las avellanas. Mezcla bien y aliña con la vinagreta.

Puedes prepararla con unas horas de antelación ya que el kale es más resistente que las hojas de lechuga. Puedes incluso llevártela al trabajo al día siguiente.

*Puedes sustituir el kale o col rizada por espinacas u otro tipo de lechuga que te guste.

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Etiquetas: EnsaladasRecetas

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