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Ensalada de pepino y sandía con vinagreta oriental ♢ Cucumber and watermelon salad with asian dressing


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Este tipo de ensaladas son de lo más apetecible por esta época… He decidido hacer un post con esta receta después de haberla preparado como acompañamiento para una barbacoa, aunque casi olvidada en la encimera entre tanto aperitivo, bebidas y carnaza al final triunfó y gustó mucho, nuestros estómagos de hecho agradecieron algo un poco más ligero y fresco para “desengrasar”. A pesar de que las ensaladas suelen ser las grandes ignoradas en las barbacoas y comilonas, seguro que al igual que yo muchos de vosotros también agradecéis su presencia para sobrellevar un poco los excesos.

These salads are the kind of food we are all craving for this time of the year. I decided to post this recipe after preparing it as a side dish for a barbecue, although it was almost left in the kitchen counter among all the snacks, drinks and meats, it actually had success and something lighter and fresh was appreciated in the end. Even though salads are commonly neglected at these bbqs and feasts, I’m sure many of you also appreciate their presence in some way.:D

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Esta ensalada es de lo más simple y rápida de hacer, perfecta para esta temporada en la que el calor ya empieza a apretar y buscamos platos un poco diferentes que nos refresquen y entren bien . No tiene grandes  misterios, su simple combinación de ingredientes junto con la vinagreta oriental hacen una mezcla de sabores muy ricos, lo más complejo si acaso se le puede llamar así…es hacer la vinagreta, pero sólo porque contiene el mismo número de ingredientes que la propia receta!

En cuanto a la vinagreta oriental, algunos ingredientes no son fáciles de encontrar, como la citronela o hierba limón en polvo o la sal de té verde (yo los traje de Vietnam y Tailandia), por lo que se pueden simplemente omitir o sustituir por especias y la sal que tengas. Cuanto más tiempo esté la vinagreta macerando más potencia de sabor tendrá . Aquí tenéis cómo hacer mi ensalada de pepino y sandía con vinagreta oriental.

This salad is as easy as can be, simple and quick to make, perfect for this season when it starts to get hot and we look for refreshing meals that are a little different. It has no big secrets, its simple combination of ingredients together with the asian dressing make a very nice mix of flavours and the only tricky part, if any, is making the dressing, but only because it contains the same amount of ingredients as the recipe!

Regarding the asian dressing some ingredients might be hard to find, like the lemongrass powder or the green tea salt (I brought them from Vietnam and Thailand) so you can just skip them or replace for other spices and salt you may have. The longer the dressing marinates the stronger the flavours will be. So here’s my cucumber and watermelon salad with asian dressing!

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INGREDIENTES: (Para 4 personas aprox., como acompañamiento)

2 pepinos

3 rodajas de sandía

Queso feta u otro en cubitos

1 ramita de apio

2 ajos tiernos

1 puñado de anacardos

1 manojo de hierbabuena o menta y cilantro fresco

1 cda. de sésamo en grano
INGREDIENTS : (Serves 4 aprox., as a side dish)

2 cucumbers

3 slices of watermelon

Feta or other cheese cubes

1 branch of celery

2 spring onions

1 handful of cashew nuts

1 handful of fresh mint and coriander

1 tbsp. sesame seeds

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Para la vinagreta:

2 cdas. de salsa Tamari o soja sin gluten

1 lima

1 trozo de jengibre fresco

Guindilla o pimienta cayena

5 cdas. aceite de sésamo

1 cda. de azúcar integral de caña ecológico

1 cda. de citronela en polvo o fresca

Sal de té verde
For the dressing:

2 tbsp. gluten free Tamari or soy sauce

1 lime

1 piece of ginger

Chilli or cayenne pepper

5 tbsp. sesame oil

1 tbsp. organic cane sugar 

1 tbsp. lemongrass powder

Green tea salt or other
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PREPARACIÓN:

Preparamos primero la vinagreta para que vaya cogiendo sabor: pela y corta el jengibre en trozos, exprime la lima, y añade la salsa tamari/soja, el azúcar de caña, el aceite de sésamo, la citronela, la pimienta cayena y la sal (estos 2 útimos, cantidad según el gusto).

Pelamos los pepinos parcialmente y retiramos las semillas. Cortamos en trozos pequeños.

Cortamos la sandía en trozos pequeños también.

Pica los ajos tiernos, la menta y el cilantro.

Si los anacardos son crudos puedes tostarlos unos minutos en sartén a fuego medio sin aceite hasta que se doren, y después pícalos.

Mete todo en un bol, junto con los cubitos de queso y el resto de ingredientes.

Añade la vinagreta y mezcla bien. !Listo para servir!
ELABORATION:

We start making the dressing first so it has time to marinate: peel and cut the ginger in small pieces, squeeze the lime, add the tamari/soy sauce, sugar cane, sesame oil,  lemongrass, cayenne pepper an the salt (these last two,to taste).

Peel the cucumbers partially and remove the seeds. Cut in small pieces.

Cut the watermelon into small pieces too.

Chop the spring onions, the mint and coriander.

If your cashews are raw you can toast them a few minutes in a pan with no oil until they get golden, then chop them.

Put everything in a bowl along with the cheese cubes and the rest of ingredients.

Add the dressing and mix well. Ready to serve!
* Truquitos y consejos*

-> Es aconsejable echar la vinagreta justo antes de servir para que el pepino y la sandía no se queden blandos

-> El pepino se digiere mucho mejor al extraer las semillas del interior, y resultará más crujiente para las ensaladas; merece la pena dejar toda o parte de la piel ya que es donde se concentran gran parte de la fibra y vitaminas.

*Little tricks and tips*

->I recommend pouring the dressing just right when you are going to serve it so the cucumber and watermelon doesn’t get mushy

-> Cucumbers are easier to digest if we remove the seeds inside, and it will also be crunchier in the salad; it is worth leaving all or part of the peel since it is where most of the fiber and vitamins are concentrated. 

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