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Ensalada mediterránea con hummus


Refrescante y sabrosa ensalada de tomate y pepino con “Hummus”  y con un aderezo sensacional. Perfecta para un entrante, un picoteo, una cena ligera y saludable o para acompañar una carne o  pescado a las brasas.  

Indudablemente el “Hummus” es el personaje principal de esta ensalada. El significado literal de “hummus”, palabra árabe,  es “garbanzos”.

Esta es otra idea, más que una receta, para estos días de verano en los que sólo nos apetece comer platos ligeros y fresquitos. ¿Qué mejor que esta ensalada tan mediterránea?

Ingredientes:

1 pepino

1 tomate de ensalada maduro

Hummus envasado fresco

Pan tipo cracker
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Para el aderezo:

2 cucharadas de eneldo fresco picado (en su defecto usad eneldo seco, picado y  envasado)

1 cucharada de hoja de albahaca picada (en su defecto usad albahaca seca, picada y envasada)

1 diente de ajo  picado

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limónsal y pimienta negra molida

Preparación

Cortad en tomate en gajos y los pepinos en láminas.

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Para el aderezo:  Poned en un tazón el aceite, el limón, el eneldo, albahaca, ajo, aceite,  y un poco de sal y pimienta. Removed bien  y dejad reposar 10 minutos en la nevera.

Colocad en un plato los ingredientes de la forma que más os guste y echad el aderezo por encima.

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