Si hay una verdura que me gusta con locura es la alcachofa, me encanta cocinada de cualquier manera, y de hecho tengo varias recetas publicadas con ella.
Ahora me apetecía comerlas en ensalada pero de una manera que me chifla, en ensalada templada, es que me gustan así hasta en verano....ese punto tibio de algún ingrediente me encanta!!
Ya estamos en el primer día de Marzo y toca el reto Alfabeto salado, un reto que va de la mano de Elena Miss Pimienta. Este mes las encargadas de elegir los ingredientes han sido Patricia de Patty´s Cake y Blanca de Menjar a Cala Blanca, para mi han acertado de pleno en su elección porque los dos ingredientes son básicos e imprescindibles en mi cocina...la alcachofa y el queso!!
La alcachofa es muy rica en hierro, fibra y vitaminaC, es una modalidad de cardo introducida por los árabes en la cocina occidental. Aunque es una verdura de invierno está presente todo el año en el mercado y es muy saludable para el estómago por lo que facilita la digestión.
Se ha demostrado que comer alcachofas ayuda a evitar la obesidad y el colesterol malo que son unos factores de riesgo cardiovascular. Según un último estudio se ha constatado que también pueden ayudar a regular la glucosa en la sangre.
Ingredientes:(2 personas)
100g. de habas frescas peladas.
2 alcachofas grandes o 4 pequeñas.
Queso Idiazabal o de oveja.
Ensalada variada.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta molida.
Sal.
Modo de hacerlo:
Calienta abundante agua con un poco de sal, cuando se ponga a hervir añade las habas peladas, deja que se cuezan durante 3 o 4 minutos, escurre y reserva.
Limpia las alcachofas quitando las hojas más duras, pela el rabito y corta las puntas, pártelas por la mitad y cada mitad en 4 partes más.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y saltea los trocitos de alcachofas.
Añade las habas reservadas a la sartén, salpimenta, remueve y deja que se cocine todo junto un par de minutos.
Para servir la ensalada pon las hojas de ensalada sobre un plato o bol y añade la mezcla del salteado caliente.
Echa por encima lascas de queso y un chorrito de aceite de oliva.
Prepara la ensalada recién hechas las verduras para que aún estén calientes y al poner el queso se deshaga un poco.
También puedes utilizar habas cocidas en conserva, las añades directamente a la sartén y ya está.
Esta ensalada templada es sana, sencilla y está riquísima!!!
Si quieres ver otras recetas con alcachofa pincha en Recetas con alcachofas!!
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Espero que te guste.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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