Una ensalada muy apropiada para esta época que todavía no hace frío pero estamos entrando en el otoño ,se toma muy bien al ser una ensalada templada y el contraste del bacalao con la granada y las gambas,junto con el queso curado es todo un acierto una explosión de sabores. Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2016 de CdM – Cocineros del Mundo
En el apartado Salado
Ingredientes:
1 lomo de bacalao yo lo compré congelado al punto de sal
2 cuñitas de queso curado yo usé Gran Capitán
4 gambones
2 rodajas de tomate
1/2 granada
cebollino
aceite
vinagre
sal
Preparación:
Ponemos el lomo de bacalao con la piel para abajo y cubrimos de aceite,lo vamos a confitar a baja temperatura cuidando que no hierva durante 5 minutos y retiramos,dejamos atemperar.
Pasamos los gambones por la sarten con 1 Cd de aceite,reservamos.
Cortamos el tomate en cuartos y sacamos los granos de la granada.
Montamos el plato poniendo el bacalao en lascas debajo,a los lados dos gambones pelados y dos enteros,las cuñitas de queso y alrededor los cuartos de tomate,regamos bien de granada,sazonamos y ponemos un hilo de aceite y vinagre,salpicamos con cebollino cortado y decoramos con un poco de cebollino entero.
Delicioso en casa fue un éxito total.espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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