Por ello, he aprovechado para prepararlo ya que estamos en temporada de esta rica verdura. Un plato perfecto para incluir en tu menú de la semana.
Ingredientes:
600 gr de carne de ternera
800 gr de alcachofas frescas –
150 gr de cebolla
2 o 3 dientes de ajos
1 zanahoria grande
150 gr de guisantes
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
AguaPuedes VER VIDEO RECETA aquí:
Cómo preparar estofado de ternera y alcachofas paso a paso:
Comenzamos nuestra receta limpiando las alcachofas, quitamos las hojas más duras, cortamos a la mitad, y las vamos a poner en un recipiente con agua fría y unas rodajas de limón o unas hojas de perejil (cómo puedes ver en el vídeo). Así evitamos que las alcachofas se oxiden.Ahora, ponemos en una cacerola o sartén, un buen chorreón de aceite de oliva, ponemos al fuego y vamos a echar la primera tanda de carne de ternera a trozos.
La tendremos 1 o 2 minutos y cuando vaya dorando un poco la sacamos en un plato y echaremos otra tanda de carne.
Lo vamos a hacer en tandas ya que si echamos toda la carne a la vez perdería temperatura el aceite y la carne se cocería y se trata de dorarla un poco.
Después, en ese mismo aceite, echamos la cebolla picada y los dientes de ajos pelados y picados, rehogamos unos minutos a fuego medio.
Luego, cuando esté la cebolla pochada, añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas medianas y las alcachofas que ya teníamos limpias.
Ahora, le añadimos la carne que hemos estado dorando, subimos el fuego y echamos una copa de vino blanco, dejamos evaporar unos 4 o 5 minutos y añadimos agua hasta cubrir el guiso. Echamos sal y pimienta.
A continuación, cuando el guiso comience a hervir le vamos a añadir los guisantes, tapamos la cacerola y tendremos cocinando a fuego medio unos 35 a 40 minutos o hasta que veamos que la carne está tierna y el agua ha reducido algo más de la mitad.
Finalmente, apartamos del fuego y listo para llevar a la mesa, uno de esos platos caseros y con sabor tradicional que puedes preparar una cualquier comida diaria.
¿También eres partidario de hacer estos guisos para toda la familia y como plato único? ¿O te gusta acompañarlos con algo más? Si preparas la receta igual o de forma parecida, me encantaría saber cómo lo haces. Te invito a que lo dejes en los comentarios de abajo.
¡Hasta la próxima receta!
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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