Mira que es bonito este Brioche trenzado de origen nórdico que aún no habíamos probado.
Es un dulce sencillo que necesita tiempo de amasado, fermentación y levado, pero que podemos hacer facilmente la noche anterior.
Podemos variar el sabor rellenando con ingredientes distintos y añadiendo frutos secos ó fruta escarchada haciéndolo más festivo.
Por contra es un dulce que no aguanta nada el paso de las horas poniéndose duro por lo que hay que hornearlo y comérselo (que no es ningún problema, no?)
———————-
Ingredientes para hacer una corona de 500 gramos aprox
200 grs. de harina de fuerza
100 grs. de harina de todo uso
1 pizca de sal
120 grs. de leche
15 grs. de levadura fresca tipo Levital
25 grs. de miel
1 yema de huevo M
30 grs. de mantequilla en pomada
———-
Relleno
Mantequilla
Canela
Azúcar blanco (Opcional azúcar moreno)
Cacao en polvo (Opcional)
———————
En un bol amplio mezclamos las dos clases de harina y la sal
Calentamos ligeramente la leche y deshacemos en ella la levadura.
Agregamos al bol y removemos
Añadimos la miel y la yema de huevo mientras amasamos echando al final la mantequilla en pomada.
Amasamos durante 5 minutos y tapamos dejando reposar durante media hora
Pasado el tiempo volvemos a amasar durante unos minutos, volvemos a tapar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Sacamos la masa del frío y dejamos atemperar
Extendemos la masa, sobre la mesa de trabajo limpia, con un rodillo dándole forma rectangular
Calentamos mantequilla y la deshacemos. Untamos con ella toda la superficie de la masa.
Echamos por encima al gusto canela en polvo, azúcar y cacao
Enrollamos la masa sobre si misma formando un cilindro y cortamos por el centro a lo largo con un cuchillo afilado sin llegar al final en uno de los extremos.
Trenzamos con el corte hacia arriba y unimos los extremos formando la corona.
Espolvoreamos con azúcar por encima
No es necesario utilizar molde, pero encontré estos desechables y han quedado perfectos untándolos ligeramente con un poco de mantequilla antes
Dejamos levar media hora dentro del horno apagado y cerrado
Encendemos el horno a 180 grados y lo tendremos de 20 a 25 minutos (según el horno) sin pasarse para que no quede duro
Sacamos, cortamos y disfrutamos!
Aparté unos trozos de masa, rellené con Nutella y cerré bien formando una bola.
Los dejé levar dentro de unos moldes de cartón rígido de muffins
y horneé junto a la trenza
Muy ricos también!
Fuente: este post proviene de dulcesfrivolidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: