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GARBANZADA CANARIA O GARBANZOS COMPUESTOS




Esta receta típica canaria se la dedico a Carmen, que fue quien me la dio. La conozco desde hace muchos años y siempre me aconseja bien. La carne puedes elegir cerdo, ternera pero a mi con pollo me gustó mucho.

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos

40 gramos de chorizo para cocinar

75 gramos de bacon fresco

300 gramos de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 cuchara de postre de pimentón dulce

1 cuchara de postre de tomillo

4 cucharas soperas de tomate natural triturado (yo he usado de lata)
Pimienta molida( al gusto pero muy poca, no es un plato picante)

1 hoja de laurel

1 cuchara de azafrán pequeña

Aceite de oliva virgen
Sal

1 vaso de vino blanco( si se puede de buena calidad)
Caldo de carne (si no tienes hecho pues agua)
Elaboración:Ponemos los garbanzos en agua unas 5 horas de remojo, las escurrimos y reservamos



Comenzamos lavando los pimientos, pelando el ajo y las cebollas y cortamos pequeña



En una olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen y freímos a fuego medio/ bajo hasta que la cebolla esté transparente ; añadimos las cucharas de tomate natural triturado, si no tienes en casa le puedes poner tomate natural y lo trituras, dejamos a fuego bajo unos minutos



Nos ponemos ahora con la carne que troceamos en cuadrados pequeños, el chorizo y el bacon lo cortamos muy pequeño.Lo metemos en el caldero y dejamos unos minutos a fuego bajo, removemos.



Añadimos las especias, el vino, sal y el agua ó caldo de carne hasta que tapen los garbanzos



Lo dejamos hacer unos 15 minutos y ya tapamos la olla



Va a depender del tipo de olla que tengas el tiempo que tardan en cocinarse, no debes ni pasarte y que pierdan la piel ni que queden duros.

Presentación:

En platos hondos colocas una buena cantidad des garbanzos con su caldo y su carne.





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Etiquetas: LEGUMBRES

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