Gazpacho de sandía y fresas





Alucinante sabor el de este gazpacho, que te va a gustar tanto si te molan los gazpachos en general, como si no. No vamos a añadir nada de agua, aprovechando la que ya lleva de por sí la sandía, así que es muy sano y nutritivo, además de delicioso!



Ingredientes:

300g. fresas + alguna para decorar

300g. sandía (pulpa)+ un poco más para decorar

2 tomates

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla tierna

20g. vinagre de manzana

50g. aceite oliva Virgen Extra

sal

menta fresca picada



Reservamos unas cuantas fresas y un trozo de sandía y las picamos para decorar al final, picamos también la menta.

Quitamos el pedúnculo a las fresas y las ponemos en un robot o en un vaso alto para triturar

Añadimos la sandía, los tomates, el pimiento y la cebolla todo troceado, y trituramos hasta obtener un puré.

Incorporamos el aceite, el vinagre y sal al gusto y volvemos a triturar.

Servimos decorando con la fruta reservada y la menta picada.




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