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Ingredientes
5 personas
Para la gelatina de zumo de manzana:
12 hojasgelatina neutra (cola de pescado)
Agua
Para la gelatina de fresas:
280 grsfresas naturales
300 mlagua mineral
100 grsazúcar blanco en grano
6 hojasgelatina neutra ( cola de pescado)
Agua para hidratar la gelatina
Poner en un cazo las fresas limpias y cortadas por la mitad con el agua, dejar que levante la embullición, poner la gelatina en agua fría para que se hidrate,
Triturar la mezcla de las fresas y colar, añadir el azúcar y mover, a continuación echar la gelatina escurrida a la mezcla y mover hasta que se disuelva sin dejar de mover, dejar atemperar y meter en la nevera 2-3 horas.
Poner el zumo de manzana al fuego dejar que llegue a embullición, mientras poner la gelatina en agua fría para que se hidrate, retirar del fuego, escurrir la gelatina y añadir al zumo ya fuera del fuego y no dejar de mover hasta que este disuelta, dejar atemperar y poner en un molde de cristal, y a la nevera 2-3 horas hasta que este bien cuajada, si es posible de un día para otro.
Cuando estén las dos gelatinas en su punto, con la ayuda de una jeringa introducir gelatina de fresa en la gelatina de manzana, se puede servir ya cortada, yo así lo hice para la foto para ver el efecto de la gelatina de fresa.
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