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Guisantes frescos con chorizo

Los guisantes frescos están buenísimos, tal cual para mí son un vicio, mientras los voy desgranando no puedo parar de comerlos, y ya cocinados están buenísimos, hoy os enseñamos esta sencilla receta de guisantes frescos con chorizo y huevo, son de esas recetas que necesitarás pan para mojar!!

Aprovechando la temporada hemos utilizado guisantes frescos, se nota en cuanto a sabor y ternura la diferencia con los guisantes congelados, yo suelo tener siempre guisantes congelados en casa y a veces, según la marca, al hervirlos la piel queda dura y esto con los frescos no te pasará, yo los hiervo poco y quedan al dente pero no duros.

Así que aprovecha la temporada y te ánimo hacer la receta!

Ingredientes:

800 gr de Guisantes frescos desgranados

1 Cebolla

2 Manojos de Ajetes

2 Chorizos

4 Huevos

200gr Tomate natural triturado

1 vaso Caldo verduras o carne

Sal

Aceite de Oliva

Elaboración:

Desgranamos los guisantes, quitando con las manos las vainas. Reservamos los guisantes (las vainas no las tires las puedes guardar para hacer una crema).

Pelamos la cebolla y picamos finamente. Cortamos la raíz a los ajetes y cortamos a trozos de unos 3cm de largo, y desechamos las puntas verdes. Cortamos el chorizo a taquitos.

En una sartén grande o cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y freímos la cebolla, dejamos hasta que esté trasparente.

Añadimos los ajetes y salteamos. Añadimos el chorizo, movemos, dejamos que se haga un poco y añadimos el tomate triturado, freímos unos minutos y añadimos los guisantes y a continuación el caldo.

Dejamos hervir todo durante 3 minutos a fuego medio, a continuación cascámos los huevos y vamos añadiendo a la sartén uno a uno, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante otros 3 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.

Servimos los guisantes frescos con chorizo y huevo y listo! Ahora a comer y a mojar pan!

Consejitos:

Al desvainar los guisantes frescos no tires las vainas las puedes aprovechar para hacer una crema de verduras o una salsa.

Para cocinar cuatro raciones necesitaras más o menos unos dos kilos de guisantes con vaina, y le hemos añadido unos ajetes aunque los puedes sustituir por dos dientes de ajo picado y en vez de chorizo le puedes añadir jamón.

Si te gustó esta receta, y te gustan las verduras en salsa no te pierdas samfaina con huevo poché!

Fuente: este post proviene de Elhinojoverde, donde puedes consultar el contenido original.
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