Según cuenta Wikipedia, el helado se remonta en el siglo XIV.
Se usaba una mezcla de hielo y sal para sus efectos refrigerantes, y éste se originó en Asia.
Este método se extendió del Este de Europa cuando los árabes y los moros viajaron a España, entre 711 y 1492.
Terminado a principios del siglo XVIII las recetas de helados habían llegado a Francia.
Los franceses la transformaron en un alimento suave y rico al incorporar yemas de huevo.
Hoy en día ya los podemos hacer en casa sin ningún problema.
Yo lo he hecho en la Kitchenaid. No digo yo que sea como una heladera grande y costosa, pero hace el apaño.
Helado de Vainilla
Ingredientes
320 gramos de leche entera,
1 Vaina de Vainilla,
130 gramos de azúcar,
4 yemas de huevo,
Una pizca de Sal,
400 ml. de nata (crema de leche) 35% de grasa.
Preparación:
Poner en un cazo la leche junto con las semillas de la vaina de vainilla y la vaina. Para sacar las semillas, simplemente hacer un corte a lo largo de la vaina y con la punta de un cuchillo rascar para extraerlas.
Poner el cazo al fuego y cuando llegue a ebullición apartar, tapar y dejar que se fusione durante 30 minutos.
Poner las yemas en un cuenco con una pizca de sal y el azúcar. Mezclar para unir los ingredientes.
Verter la leche sobre las yemas y remover. Sacar la vaina de la vainilla.
Poner el cazo de nuevo al fuego y sin dejar de remover dejar que alcance una temperatura de 70-80°C.
Apartar y echar la nata (crema de leche) dentro.
Volver a mezclar y ponerlo dentro de un recipiente con tapadera.
Meterlo en la nevera para que enfríe.
Preparar la heladera y dejar hasta que esté cremosa.
Pasar el helado en un recipiente con tapa y meter en el congelador para que se endurezca.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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