Una lamina fresca de masa de hojaldre
Morcilla picada de arroz
Limones
Para la mermelada de naranja:
7 naranjas grandes de mesa de buena calidad (2 kg)
100 ml de agua
2 kg de azúcar
2 limones (1 si es grande)
ELABORACIÓN DE HOJALDRES DE MORCILLA Y NARANJA
Para la mermelada de naranja:
Sacamos con el pelapatatas, en tiritas muy finas o con el rallador, la piel de 4 de las naranjas y lo reservamos.
Terminamos de pelar ésas y el resto de las naranjas y limones, quitando bien lo blanco para que luego la mermelada no amargue.
Partimos la fruta ya pelada en rodajas muy finas y la ponemos junto con las pieles reservadas previamente y el agua, a cocer. En la olla rápida, son 7 minutos a la máxima presión.
Dejamos que se enfríe, añadimos el azúcar y cocemos de nuevo, pero ahora con la olla destapada y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
El tiempo de esta cocción depende de la intensidad del fuego. A fuego moderado serían unos 40 minutos o hasta que cambia de color y se pone dorada.
Aunque está líquida al enfriarse se espesa luego, simplemente lo que se puede hacer es con botes, hacer figuras y listo.
Para los hojaldres:
Pues lo que hago es hacer figuras con la lámina y lo meto directamente en el horno, a fuego moderado unos 180ºC y con resistencias arriba y abajo, y durante unos 150 minutos aproximadamente, aunque antes yo suelo ponerle antes para que vaya cogiendo temperatura.
Por otro lado, la morcilla la damos unas vueltas en la sartén y reservamos.
Una vez hecha lo que hago, es rellenar los hojaldres y tenemos un plato salado como es la morcilla y dulce de la naranja y con una combinación muy buena y unos entrantes deliciosos.
A la hora de emplatar untamos la crema de naranjas o mermelada y unas ralladura de naranja y listo.
Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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