La inspiración para estas judías verdes con mejillones toma de referencia los clásicos platos que combinan verdura o legumbre con pescado o marisco como las pochas con almejas, guisantes con merluza, los garbanzos con pulpo, el salpicón de legumbres…Ejemplos estos de la gran versatilidad de estos ingredientes.
Legumbres, verduras y pescado son ingredientes básicos de la dieta mediterránea y combinados ofrecen platos de gran valor nutricional. Dentro de este plato de judías verdes con mejillones tenemos una rica diversidad de nutrientes; las judías verdes tienen muy pocas calorías, son ricas en fibra y tienen un poderoso efecto diurético, debido a su alto contenido en potasio y vitamina C que estimula el riñón y mejora la eliminación de líquidos. Los mejillones completan este plato con su aporte de proteínas y grasas saludables, como el omega 3. También son ricos en minerales como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio.Sin duda estas judías con mejillones o los otros platos que os comentaba son una forma exquisita de comer sano y rico.
La receta de hoy ofrece un maridaje de ingredientes poco común que os animo a probar porque está delicioso y además os dará ideas para preparar nuevos platos de verdura en casa.
¿Os ha gustado esta receta? Espero vuestros comentarios y me encantaría ver el resultado. ¡Etiqueta #shoothecook en tu foto de Instagram para que no me la pierda!
Judías Verdes con Mejillones – Sano y Rico
Os puedo decir sin exagerar que las judías verdes con mejillones son un plato exquisito, la receta es muy sencilla y súper rica en nutrientes.
400 g de judías verdes
400 g mejillones (20 uds.)
1/2 cebolla grande, picada
2 ajos picados
1/2 taza de vino blanco o cerveza
1/2 taza de perejil fresco, picado finamente
1 limón
Cuece las judías en agua hirviendo con sal durante unos 3-4.Refréscalas en un bol de agua con hielo hasta que se enfríen, unos 5 minutos. Reserva tapadas en el frigorífico.
En una sartén grande sofríe el ajo y la cebolla con 2 Cdas. de aceite. Echa la cerveza y el perejil picado. Deja que se evapore el alcohol duran un par de minutos.
Añade los mejillones y coloca la tapa, en unos 5-8 se irán abriendo los mejillones. Retira los que no se hayan abierto. Saca los mejillones de sus conchas y resérvalos. Cuela el líquido de cocción y vuelve a ponerlo al fuego hasta que reduzca a la mitad. En un bol mezcla 3 Cdas. de ese líquido con 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra y 1 Cda. de zumo de limón. Este será el aliño del plato.
Sirve las judías en dos platos, añade la mitad de los mejillones en cada uno y echa el aliño por encima. Espolvorea con un poco de perejil y servimos. Se pueden tomar como plato caliente o frío.
The post appeared first on Shoot the Cook - Recetas fáciles y trucos para fotografiar comida.