Kebab Vegetal




El kebab ya es un clásico, de hecho esta es la segunda receta de este plato que presentamos. Esta vez nos hemos acordado de las verduras y hemos rellenado un mollete de Antequera de verduras a la brasa acompañado por una mayonesa de pimientos del piquillo y un poco de queso feta. A disfrutar.

INGREDIENTES

1 tomate

4 cebolletas

1 manojo de espárragos verdes

1 calabacín

1 berenjena

4 champiñones grandes

2 molletes de Antequera

queso feta.
Para la mayonesa de pimientos del piquillo:

1 huevo

1 diente de ajo

aceite de girasol

4 tiras de pimiento del piquillo.

PASO A PASO

Brasear las verduras y cortarlas en cubitos pequeños.

Hacer la mayonesa con el huevo, ajo y aceite de girasol (doble de cantidad que el huevo). Una vez lista, añadir los pimientos del piquillo y volver a batir.

Añadir sal y aceite a las verduras y remover. Agregamos el queso feta a la mezcla. 

Untamos la mayonesa en el mollete y lo rellenamos con la mezcla de verduras y queso feta. 

¡A comer!

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