Las recetas de Luigi Idea guardada 40 veces
La valoración media de 330 personas es: Muy buena

Carne estofada con verduras

Buenos dias receteros!

Hoy traigo una receta muy facil de hacer, una receta de esas de toda la vida, una receta que nunca faltaba en la cocina de nuestras abuelas y madres, la famosa carne estofada.

La característica principal de esta técnica culinaria, el estofado,  es cocinar un alimento en un entorno cerrado con el objeto de evitar la perdida de líquidos por evaporación. Esta técnica hace que el medio vaporoso haga un reflujo de tal forma que se transmitan los sabores mediante la difusión del mismo. Tradicionalmente el estofado se ha realizado con los ingredientes puestos inicialmente en crudo.

IMG_20150217_144510


Ingredientes para cuatro personas
Duración: 1 hora y media

Ingredientes:

– 1 Kg de Carne de novilla en tacos
– 3 Zanahorias
– 1 Puerro
– 1 Pimiento verde
– 1 Cebolla blanca
– 1 Tomate maduro
– 1 Vaso de vino blanco para cocinar
– 100 Gr de guisantes
– Pimienta
– Romero
– 1 Hoja de laurel
– Aceite
-Sal

IMG_20150217_133548


 Cómo lo hacemos…

Lo primero que vamos a hacer es salpimentar la carne y añadirla el romero en crudo. Reservamos.

IMG_20150217_134230


Mientras tanto picamos todas las verduras, el pimiento, las zanahorias, el puerro y el tomate, en trocitos no muy pequeños debido a que luego en el estofado se irán consumiento.

IMG_20150217_134458


En una olla grande ponemos aceite y doramos la cebolla, cuando este doradita la retiramos del fuego. En el mismo aceite marcamos los trozos de carne.

IMG_20150217_134522


Incorporamos el resto de verduras en crudo junto con la cebolla ya pochada (sino la cebolla, al tardar menos se hubiese podido quemar).

Cocinamos un par de minutos y vertemos el vino para cocinar, cubrimos de agua. Añadimos un cubito de concentrado de carne y la hoja de laurel.

IMG_20150217_134836


Tapamos y estofamos a fuego medio 1 Hora.

Pasado ese tiempo incorporamos los guisantes y cocemos 3 minutos. Rectificamos de sal y emplatamos.

IMG_20150217_144502


¿Y si nos sobra…?

Si te sobra carne, te traigo otra receta, hoy un 2X1.

En una paellera echa la carne  que te haya sobrado con su jugo  y 2 vasitos de arroz. Mezcla todo bien e incorpora 4 vasos de agua,sal,  un poco de colorante o azafrán,   y deja cocer 12 minutos.

¿Has visto? una maravilla de plato y muy económico.

IMG_20150219_155617


IMG_20150219_155625


¡¡¡Hasta la siguiente receta!!!

Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lomo a la andaluza

Buenos días receteros! Hoy traemos una receta de esas ricas, un lomo a la andaluza para chuparse los dedos. Hay distintas formas de cocinar el limo bajo la etiqueta andaluza, pero esta receta es la qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros guisos patatas

Patatas a la Riojana.

Las patatas a la Riojana es uno de los mejores guisos para el invierno, es un guiso de patatas con chorizo muy clásico y tradicional, originario de La Rioja y de Alava.La patata tiene un alto contenido en hidratos de carbono en forma de almidón, proteínas, vitaminas y potasio. Son unos tubérculos resistentes, fáciles de cultivar y conservar. Aunque se cree que tiene muchas calorías, lo cierto ...

recetas de segundos pollo con ciruelas pollo guisado ...

Pollo con ciruelas

Pollo con ciruelas una rápida, deliciosa, diferente y económica manera de guisar un pollo. De todos es sabido que la carne de pollo es una de las más económicas y sanas del mercado y es considerada como un alimento básico. Así mismo, es una carne muy fácil de digerir y es de las más bajas en grasas (eso si, quitándole la piel). En la cocina, se suele emplear en una gran variedad de preparaciones: ...

recetas de primeros cuaresma verduras

Reto recetas sanas- Guiso de alcachofas

Empezamos la semana con una receta sana y ligera. Con unas ricas alcachofas en salsa. La alcachofa es muy rica en vitaminas y minerales, tiene pocas calorías y podemos hacer muchos platos. Este plato es muy sencillo, como veréis se echa todo en crudo lo dejamos cocer hasta que están listas las alcachofas. Podemos acompañar cualquier plato de carne o pescado. Ingredientes: 4-6 alcachofas 2 ajos 1/2 ...

pasta macarrones con salsa casera macarrones ...

Macarrones con salsa casera de carne y verduras

MACARRONES CON SALSA Hoy vamos a preparar un plato casero de pasta. Para esta receta lo más importante es preparar una buena salsa y tener una buena barra de pan a mano. Acabaréis mojando seguro! Yo usé carne mixta pero podéis usar la que más os guste. Quedarán contentos pequeños y grandes e incorporaremos muchas verduras y vitaminas a un simple plato de pasta. Vamos con la receta... INGREDIENTES ...

carbonada guiso de carne guiso de carne y maíz ...

Receta de carbonada

Hola, hoy traigo mi propuesta para el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena de Mrmlada blog en el que cada mes cocinamos recetas con ingredientes que comienzan con letras elegidas al azar y esta vez Maite de Antojo en tu cocina y yo teníamos que elegir ingredientes con la letras T y M así que nos decidimos por ternera y maíz. Por suerte lo tuve muy fácil porque me acordé de esta carbonada que pr ...

Carnes Guisos Patatas ...

Guiso de carne con patatas o cómo hacer que un corte económico de carne sea delicioso

Que un corte de carne sea más económico no significa que sea malo, sino que no sirve para ciertas preparaciones, bien sea por el tamaño, el entreverado, o el nivel de grasa, lo cual para un guiso de carne, a veces es una ventaja. Pues si, a veces descartamos los cortes más económicos pensando que son malos pero no es asi, y menos cuando hablamos de un guiso de carne tan maravilloso como el que os ...

alimentación pisto receta ...

Pisto de verduras (receta)

Para hoy domingo os traigo una receta de pisto de verduras. Supongo que hay muchas variantes de esta receta, yo os voy a poner cómo lo hago yo, a ver qué os parece. También depende muchas veces de lo que tenga por casa, voy improvisando, pero así es como más me gusta. PISTO DE VERDURAS Ingredientes 1 berenjena. 1 calabacín. 1 pimiento verde. Pimientos rojos (yo prefiero los del piquillo, si no ten ...

recetas de cocina espinacas recetas ...

Tortilla de espinacas y setas

Tortilla de espinacas y setas.

La tortilla es un plato muy socorrido en época veraniega por diferentes motivos. Mucha gente está de vacaciones y no quiere ni por un momento pensar en tener que levantarse de la tumbona y dejar la playa para ir a cocinar, así que se organizan para por la mañana preparar algo sencillo que se pueda trasportar fácilmente y comer en la misma arena. Además, es fácil de comer. Aunque haga mucho calor y ...

Platos principales Recetas ajo ...

Carne con tomate – RECETA

Hoy os traemos una receta muy conocida por todos y muy típica de la cocina española, la Carne con tomate. Es un plato que todos hemos comido muchas veces y que cada cuál le da su toque particular. Así que, hoy os queremos enseñar cómo preparamos nosotros en casa esta deliciosa receta de cocina saludable, que resulta ideal para cualquier ocasión. Ingredientes (2 personas). – 500 g de carne de ...

carnes guiso de carne de cerdo guisos ...

Guiso de carne de cerdo

Además de los consabidos macarrones, spaghetti y tal, a mis hijas les encanta lo que en Canarias solemos llamar carne compuesta. Una especie de estofado, para entendernos. La receta de hoy, este Guiso de carne de cerdo, es uno de los platos demandados y con los que les hago pasar un buen rato a la mesa. Así que ahora que se acerca la vuelta al cole no está de más suavizarles el retorno con algo qu ...