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Settembre. Come mi piace quest"isola in questo periodo dell"anno.!Le spiaggie si svuotano,il clima é da piena estate,l"oceano é,non dico caldo(che qui non lo é mai),ma ci si puó piacevolmente sguazzare e,sopratutto,é forse il mese meno ventoso dell"anno. Insomma:si sta divinamente!! Peccato che io lavori sei giorni su sette e abbia solo la domenica per poter godere del sole e del mare......ed é solo martedí...............
Maccheroni con sardine e pomodorini confit
Per i Pomodorini Confit:
Pomodorini (io ho usato dei perini piccolini)
Origano o timo o basilico o rosmarino o misto di erbe
Zucchero di canna o zucchero a velo (io ho usato zucchero a velo,ma penso sia meglio quello di canna e se non piace si puó anche omettere e usare solo sale e spezie)
Sale
Olio e.v.o.
Prima di tutto preparare i pomodorini. Conviene farne in quantitá;si conservano bene in un contenitore in frigo per qualche giorno.
Tagliare a metá i pomodorini lavati e disporli sulla teglia foderata di carta forno. Spolverarli con le erbe,il sale,lo zucchero e irrorarli con un filo d"olio. Infornare in forno preriscaldato a 130º per un"ora e mezza circa.
500 gr di maccheroni
1 scatoletta di sardine
2 scalogni
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino
paté di olive nere q.b. (la ricetta la trovate qui)
prezzemolo
barbe di finocchio
pomodorini confit
Preparare la pasta cuocendola in acqua salata a bollore. Nel frattempo preparare il sugo.
Soffriggere lo scalogno e l"aglio tritati a coltello e il peperoncino in olio. Aggiungere un cucchiaio circa di paté di olive nere e sfumare con il vino.Appena sará evaporato versarvi le sardine scolate dall"olio di conservazione e insaporire per un paio di minuti.
Quando la pasta sará cotta,scolatela e versatela nella padella col sugo,mescolare e aggiungere alcuni pomodorini confit,la barba di finocchio e prezzemolo tritato,mescolare e servire.
Macarones con sardinas y tomatitos confitados
Septiembre. ¡Cómo me gusta esta isla en esta época del año! Las playas están casi vacías, el clima es muy de verano, el mar es, no digo caliente (que no lo es nunca aquí), pero se puede chapotear con gusto y, sobre todo, es quizás el mes menos ventoso del año. En resumen: se está fantásticamente bien !! Lástima que tenga que trabajar seis días a la semana y sólo tengo los domingos para disfrutar del sol y el mar ...... y es sólo Martes.........
Macarones con sardinas y tomatitos confitados
Para los tomatitos confitados:
Tomates pequeñitos
Orégano o tomillo o romero o albahaca o mixto de hierbas
Azúcar moreno o azúcar glas (yo he usado azúcar glas, pero creo que es mejor el azúcar moreno y si no gusta el sabor agridulce se puede omitir y poner solo sal y especias)
sal
aceite extra virgen de oliva
En primer lugar, la preparación de los tomates. Es mejor hacer en cantidad y guardar bien en un recipiente en la nevera durante unos días.
Cortar los tomateslavados por la mitad y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Espolvorear con las hierbas, sal, azúcar y rociar con un poco de aceite. Hornear en horno precalentado a 130 ° durante una hora y media.
500 gramos de macarrones
1 lata de sardinas
2 chalotes
1 diente de ajo
medio vaso de vino blanco
peperoncino
paté de aceitunas negras ( la receta aquí)
perejil
barbas de hinojo
tomate confitado
Cocinar los macarones en agua salada hirviendo .. Mientras tanto, preparar la salsa.
Sofríeir las chalotas , el ajo y el peperoncino picados finamente con un cuchillo, en aceite. Añadir una cucharada de paté de aceitunas negro y mezclar,añadir el vino.En cuanto el vino se evapore añadir las sardinas, escurridas del aceite de conservación, y cocinar por uno o dos minutos.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir y verter en la sartén con la salsa, remover y añadir unos cuantos tomates confitados, la "barbita" del hinojo y el perejil picados, remover y servir.
Fuente: este post proviene de La Pasta Risottata, donde puedes consultar el contenido original.
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