Ingredientes para None comensales
Melón 1 chicharro 700 gr. cebollino hierbas aceite de oliva 1/2 l. diente de ajo 1 sal grisPreparamos el chicharro, desespinándolo y fileteándolo. Curamos con la sal durante 7 minutos. Limpiamos la sal, y confitamos con el aceite de oliva y el diente de ajo durante 5 minutos. Este aceite estará a una temperatura de 50 grados. Cortar el melón, a gusto, y asar el trozo de melón en una sartén antiadherente durante 1 minuto por cada lado y reservamos al calor. Terminamos el plato, colocando el melón, el chicharro y las hierbas. Concluimos añadiendo unas gotas de aceite de oliva.
Fuente: Ixak Salaberría, Restaurante Falgollaga