Milhojas de bizcocho esponja de chocolate y gelatina de naranja

Estoy más contento que unas pascuas, porque ya ha caído en mis manos una de las utensilios de cocina que me faltaban, un sifón ¡Ouuuuuh yeahhhh! Lo llevo queriendo hace mucho tiempo aunque no me atrevía, porque no sabía si iba a saber usarlo. Así que he decidido ‘estudiar’ y fruto de ese ‘estudio’ aquí esta todo sobre cómo usar un sifón de cocina y las espumas. Como siempre ...

Ya lo he dicho en más de una ocasión y no me cansaré de repetirlo: me encantan los especiales de la revista Cuina. Siempre encuentro muchas ideas para elaborar platos nuevos. A veces sólo cojo el concepto o la forma de trabajar un ingrediente y otras sigo la receta punto por punto. Las recetas dulces mejor seguirlas al pie de la letra para evitar desastres! Esta receta es de las que tienes que ser ...

Los que me seguís por Facebook, ya habéis visto últimamente mis intentos de trabajar con el sifón....algunos mejores que otros. Me lo regalaron hace un año más o menos y la verdad es que he hecho varias recetas con él y estoy encantado. Es fácil de usar y rápido por regla general, así que iré subiendo poco a poco alguna receta más que espero que os guste, además de la semana que viene un post más ...

Espuma de chocolate con naranja gelificada, un postre para degustar un día de fiesta, par los más golosos, chocolate con naranja. Ingredientes para la espuma de chocolate: 266gr Chocolate. 200ml Nata para montar. 5 Yemas de huevo. 3 Cargas. Calentamos la nata con el chocolate, cuando este fundido, dejamos atemperar, añadimos las yemas, colamos y al sifón con sus cargas y al frigorífico mínimo 2 ...

Típico postre de la cocina inglesa en constante evolución desde el siglo XVI, a base de bizcocho, licor, cremas, frutas, gelatinas y nata que se sirve normalmente en un recipiente transparente para que puedan apreciarse las diferentes capas, que combinan texturas y colores para crear un efecto decorativo. En nuestra particular versión son vasitos individuales que combinan una esponja de té matcha ...

Hoy os traigo una receta sencilla y muy rica. Un postre ligero y con pocas calorías. Una espuma de mango con gelatina de miel que es una gozada degustarlo. Está hecho con sifón, la mayoría de vosotros ya sabéis de que va el tema, y para los que no lo sepan les comento que el sifón lo creó Ferrán Adriá en 1994. Su función principal es hacer espumas en las que el sabor del alimento, quede lo mas int ...

Estamos en temporada de nuestros adorados fresones, esa fruta que despierta tanta pasión y que esperamos ansiosos todos los años. Pues señores, yo este fin de semana me he dado cuenta que hasta ahora no había probado un fresón en condiciones, con toda su dulzura y acidez, su aroma y jugosidad. He tenido la suerte de poder disfrutar y aprender en la huerta de Fernando Alcazar, y degustar los marav ...

Sigo investigando con el sifón de cocina que me regalaron, y esta vez toca el bizcocho esponja que he visto tantas veces en la tele. Cómo estamos en epoca de fresas y ya están buenísimas, lo he preparado de fresa y lo he combinado con un helado casero de vainilla, que ya empieza a apetecer con el calorcito. Para darle un toque más bonito he regado el helado con un poco de icing sugar dorado que t ...

Este postre es ideal para estas fiestas. Esta receta de mousse de limón al estilo Candela, es muy fácil de hacer y sorprenderás si tienes invitados. Esta receta consta de tres pasos: hacer la mousse, el crumble y luego unos bizcochitos. Finalmente montaremos. La receta es para 6 personas.. ¿Os apetece? Vamos alla!! Primer paso: Mousse de limónIngredientes: 300 ml de leche condensada 200 ml de nata ...

Hoy os propongo un delicioso postre con una combinación de sabores muy interesante, empezamos con una rodaja de piña que he marinado con ginebra y bayas de enebro, después un crumble de enebro y lima y sobre este una quenelle de cremoso de chocolate blanco, yogur y albahaca, a continuación he elaborado un bizcocho en sifón con pimienta de Sichuan y para terminar unos puntos de crema de coco. Ingre ...