Se puede hacer pan con tres ingredientes base: harina de garbanzo, agua y aceite. Pero si además, quieres enriquecer este tipo de pan que no necesita horno, añade todas las especias que se te ocurran y tengas en casa.
En mi caso añado: pimentón dulce, comino, curry, cúrcuma, jengibre molido, ajo molido , hierbas provenzales...
No necesitas levadura para hacer este pan de harina de garbanzos.
No necesitas horno para hacer este pan de harina de garbanzos.
No necesitas harina de trigo para hacer este pan de harina de garbanzos.
No necesitas amasar para hacer este pan de harina de garbanzos.
No necesitas que la masa fermente por unas horas ya que no lleva levadura.
Hacer pan sin gluten con harina de garbanzo.
Este pan tiene una textura muy parecida al famoso pan naan, ya que al realizarlo a la sartén en forma de tortita muy finita, puede asemejarse, aunque el sabor no tiene nada que ver.
El pan de harina de garbanzo sabe a garbanzo, es decir es como si te estuvieras comiendo hummus, ya que tiene muchas especias conjuntas con el garbanzo.
La mejor de las opciones para comer pan naan sin utilizar harina refinada. No es lo mismo pero muy parecido.
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Consumo de la harina de garbanzos.
Consume el harina de garbanzo lo antes posible. No se te ocurra dejarla durante meses y meses en la despensa ya que, tiende a ponerse amarga y roñosa cuando lleva tiempo expuesta al aire.---------------------------------------------------------------------------------------------------
Pan chapati.
Se denominan así a los panes que están listos en menos de una hora.No suelen necesitar tiempo de levado y se suelen cocinar al fuego de una sartén.
Aunque el pan pita y el pan naan son los panes chapati más famosos, hoy te enseño esta versión que te va a gustar igual.
Receta de pan pita.
Receta de pan naan.
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Pan con harina de garbanzos sin levadura
Este pan como te indico, no necesita levadura como si que le ocurre al pan pita.
Harina de garbanzos.
---------------------------------------------------------------------------------------------------Cómo hacer harina de garbanzo casera.
Cómo pasa con la harina de almendras, es un tipo de harina que se obtiene de pulverizar en este caso los garbanzos secos y pasarlos por un tamiz muy fino.Este tipo de harina se utiliza mucho en la cocina india, Nirvana, nepalí, pakistaní y de Sri Lanka.
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Propiedades de la harina de garbanzo:
Rica en vitamina B. A , E, C y omega 6, hierro y fibra---------------------------------------------------------------------------------------------------
Beneficios del consumo de harina de garbanzo.
Aumentas la fibra.Mejoras la salud cardiovascular ya que estás aumentando la fibra y disminuyendo el consumo de grasas y por lo tanto el colesterol y problemas de hipertensión
Mantienes un buen nivel de glucosa en sangre.
Disminuye el consumo el gluten
Te ayuda en el control de pérdida de peso, ya que qué aporta fibra y nutrientes.
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Pan de harina de garbanzo sin gluten.
Pan con harina garbanzos para celíacos.
Utiliza la harina de garbanzo para intolerantes al gluten.---------------------------------------------------------------------------------------------------
Usos de la harina de garbanzo.
Rebozar con harina de garbanzo.Es una buena alternativa a la harina de trigo común. La diferencia es imperceptible.
Espesar con harina de garbanzo. Tiene alto contenido en almidón así que al mezclarla con agua y al calor, la masa espesa así que tenlo en cuenta para tus preparaciones.
Seguro que muchas veces has utilizado agua con harina de maíz maizena para espesar salsas. Utiliza la harina de garbanzos de la misma manera.
Dulces con harina de garbanzo. Se utiliza para hacer panes bizcochos tortitas... Multitud de recetas dulces que ni te imaginas.
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Harina de garbanzo para veganos y vegetarianos.
Los veganos y vegetarianos utilizan harina de garbanzos como sustituto del huevo.
La textura que se obtiene al mezclar con agua, es muy cremosa y similar a la que se obtiene al batir un huevo. Ayuda a ligar, cohesionar y unir la masa igual que lo hace el huevo.
La harina de garbanzo tiene la peculiaridad de que al mezclarse con agua se forma una especie de pegamento que da consistencia.
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Cuánto engorda la harina de garbanzos.
Al combinar carbohidratos complejos y fibra realizan un efecto saciante perfecto en épocas de adelgazamiento.
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Receta de pan con harina de garbanzo.
Ingredientes para hacer pan con harina de garbanzos.
100gr de harina de garbanzos
5gr de aceite de oliva virgen extra
agua templada.
Especias: pimentón dulce, comino, curry, cúrcuma, jengibre molido, ajo molido , hierbas provenzales
Como hacer pan de harina de garbanzos:
Pan solo con harina de garbanzos.
Mezcla conjuntamente la harina de garbanzo con las especias de tu elección. Añade el aceite y el agua templada poco a poco hasta formar una masa que se despegue tanto de tus manos como del recipiente dónde estás haciendo la mezcla. No es necesario amasar pero si mezclar bien todos los ingredientes para evitar que quede harina suelta.
Deja reposar media hora.
Pasados los 30 minutos, divide en seis porciones y forma bolitas. Aplana con un rodillo hasta que quede un círculo muy fino de como 2 mm.
En una sartén a fuego fuerte y antiadherente, cocina el pan por unos 2 minutos de cada lado, hasta que salgan unas burbujas.
Acuérdate de ir tapando cada pan con un paño limpio de algodón para evitar que se sequen.
Cómo ocurre en las elaboraciones de estos panes es muy importante que según se vayan cocinando, se vayan tapando con un paño limpio para evitar que se seque, y mantengan el calorcito.
Tampoco pasaría nada si no los comes al momento y se te secan. Te quedarán crujientes y idóneos para picar entre hora a modo "Dorito".
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6 Recetas en las que puedes utilizar la harina de garbanzos:
Masa de pizza.Hamburguesas o albóndigas. Utiliza la harina de garbanzos para sustituir el pan rallado de la mezcla.
Para espesar caldos sopas o cremas.
Verduras rebozadas.
En la India hacen pakoras que normalmente es berenjena coliflor y pimiento rebozado en harina de garbanzo y frito.
Para hacer panes.
Bizcochos o tortitas desayuno
Falafel.
¿Sabías que puedes preparar falafel sin utilizar garbanzos cocidos?
Si te gustan los falafel ya no tienes excusa de poder prepararlos más rápidamente ya que no tienes que triturar nada. Cambia el peso de los garbanzos que añades en crudo por harina de garbanzo.
Si te ha gustado la receta, puedes verla en directo a través de mi instagram @decorecetas
¡¡Un abrazo!!
Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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