Parfait De Plátano Con Anís Estrellado



Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo de Google+ en el apartado dulceEl parfait es una denominación francesa (cómo no, los franceses siempre descubriendo nuevas preparaciones y a la vanguardia en lo que a gastronomía se refiere) que significa "perfecto" y alude a un postre helado, generalmente realizado con frutas.

En mi casa los plátanos se consumen en cantidades industriales. Es cierto que es la fruta más valorada por los niños, pues se pela y come fácilmente, sin mancharse las manos y tiene una textura suave y un sabor dulce muy agradable.



Al ver el reto de este mes se me ocurrieron muchas cosas, pero ya tenía algunas publicadas y una de las bases del concurso es que fueran inéditas en el blog.

Esta receta es muy sencilla y permite sacar partido a los plátanos que se nos ponen feos. Si no disponéis de anís estrellado no hay problema, se puede sustituir por media copita de anís, haciendo que hierva mientras se infusiona para eliminar el alcohol.



Para 8 moldes o flaneritas:




4 yemas de huevo
15 g de azúcar
125 mL de leche
4 plátanos
250 mL de nata (crema de leche) para montar
2 anises estrellados
1 cucharada de vainilla líquida
sirope de chocolate o de caramelo para decorar
fresas o frambuesas para decorarSe ponen en un bol las yemas con el azúcar y se baten, a mano o con varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen. Se incorpora la cucharada de vainilla líquida y se sigue batiendo.

Se calienta la leche en un cazo con los anises estrellados y un poco de vainilla en polvo (opcional). Cuando esté la leche caliente y haya infusionado un poco el anís, se retiran éstos y se va agregando la crema de azúcar y yemas, con el fuego bajo y removiendo sin parar con la cuchara de palo hasta que empiece a hervir y se quede una consistencia de crema. Sería como las natillas o la crema pastelera, que en cuanto empieza a hervir espesa.

Se pelan los plátanos, se les quitan las hebras y se trocean. Se disponen en el vaso de la batidora y se baten hasta que quede una papilla.

Se añade la crema de yemas que hemos acabado de preparar y se bate de nuevo, hasta que quede homogénea. Se deja enfriar y se introduce en la nevera durante media hora.

Se bate la nata (crema de leche) (sin azúcar) hasta que quede semimontada y se añade a la crema de plátano, poco a poco y removiendo sin parar.

Se vierte la preparación en unos moldes de silicona o de metal, tipo flanerita y se deja en el congelador unas 3 horas.

Para desmoldar, se sacan los moldes del congelador y se dejan unos minutos a temperatura ambiente (no mucho en verano).

Se emplatan acompañando de sirope o de una crema de chocolate caliente, unas rodajas de plátano y frutos rojos.



Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres celebraciones frutas ...

El otro día celebramos el 19 cumpleaños de mi hijo Nacho y él eligió la tarta que quería que le preparara. Como le encanta el plátano me pidió una tarta que llevara crema y , por supuesto, la dulce y deliciosa banana. Se me ocurrió esta receta, partiendo de masa quebrada, con un relleno de crema con aroma a naranja, azahar y anís estrellado y cubierta con plátanos caramelizados con mantequilla y ...

general

Hoy te presento una receta oriental que he modificado a mi estilo. Cuando una receta lleva mucho picante siempre la modifico. Hace más te 20 años que se sufro de cálculos renales en ambos riñones...Ni que decir, cuando he tenido los dolores del riñón. El plato de hoy esta elaborado con estrella de anís. Es un condimento que se le reconocen propiedades medicinales en el sistema sistémico como tóni ...

general dulce postres ...

¿Hola? Si, ¿frío? ¿Ha llegado ya usted? No tengo claro aún que el frío haya llegado, ya que hasta la semana pasada aún salía a la calle en mangas cortas. Por mi parte, este año puede pasar de largo, porque ¡ el frío no me gusta nada! De todas formas, como creo que eso no va a suceder, y parece que el frío ha llegado para quedarse, he pensado que es el momento perfecto para traerte esta receta tan ...

Especias Herbolario Producto

Su origen es Oriente Medio, de la planta del anís se utilizan las semillas que son gris verdosas, dulces y delicadas. También está el anís estrellado, fruto en forma de estrella de un árbol llamado badián. Cocina Ideales para aromatizar postres, tartas, pan y cremas. El anís y el anís estrellado también se utilizan para aromatizar el pescado, y se pueden añadir a salsas, menestras, pollo, cerdo y ...

recetas postres bizcochos y tartas

El Asaltablogs Noviembre... Pensaréis que me he equivocado de mes, pero no. La única vez que he faltado a mi cita en el Reto Asaltablogs desde que empezó, la asaltada fue Rosalía de Rossgastronómica. Me supo muy mal, la verdad, más porque luego la conocí en persona y es estupenda, una persona encantadora donde las haya, buena y generosa. Así que le prometí y me prometí a mi misma que la asaltaría ...

Al horno Bizcochos Huevos ...

La mayoría de las veces que he utilizado anís para postres ha sido en forma de licor. Un vasito de anís le va de perlas a las rosquillas o a los bizcochos, pero con anís estrellado se consigue un sabor y un aroma más suave y si van a comerlo los niños es más adecuado que el licor. Las infusiones de anís estrellado se utilizan mucho para problemas digestivos, también como expectorante e incluso pa ...

peras en almíbar postres con fruta

Hoy toca postres, fácil de hacer, muy económico y delicioso para la vista y el paladar. La receta de hoy la podéis hacer cuando tengáis muchas peras en casa. Bien sea para ofrecer un postre diario a la familia, cuando tengamos invitamos a comer en casa o para decorar tartas, bizcochos o tartaletas. Peras en almíbar Peras en almíbar, ingredientes: 5 peras conference. 3 anís estrellado. 2 cuchar ...

Cocina iberoamericana Cocina internacional Crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 trucha pequeña Zumo de 2 limas Citronela Anís estrellado 1 lata de maíz Mini maíz Cebolla Sal Ají Brotes de cilantro Brotes de shiso Flores ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO Crema de maíz Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una crem ...

recetas postres crea tu propio menú flanes ...

INGREDIENTES 4 plátanos 3 cucharadas de leche condensada 2 huevos (separaremos las claras de las yemas) Zumo de un limón ELABORACIÓN DE MOUSSE DE PLÁTANO Se cortan los plátanos en rodajas, se echa el zumo de limón, las dos yemas de huevos y la leche condensada, se hace todo puré y se reserva. Se baten las claras a punto de nieve y se va incorporando la mezcla anterior a cuchadaras despacio para qu ...

Bollería

Ay ay ay cuanto tiempo sin hacer masas fermentadas, con lo que a mi me gustan y se que a vosotros también! Pero vuelvo al ataque por todo lo alto. Y es que quién le dice que no a uno de estos rollos de chocolate y anís? Desde luego yo no...y sacando el Sandro Rey que llevo dentro (muy pero muy muy en el fondo, no os creáis) vaticino que los queréis para merendar, así que vamos con la receta ;-) R ...