Si no quieres ponerle el alcohol, puedes quitarlo, pero el sabor del pastel es mucho más rico con el. A veces, pensamos que el alcohol engorda, quiero decirte, que dos cucharadas soperas de brandy solo tienen unas 8 calorías.
El vino, los licores y los destilados como el brandy, aguardiente, whisky.... que utilizamos, al hervir pierden el agua y el etanol que contienen, el alcohol se evapora pero queda todo el aroma del brandy, es más, al concentrarse por la cocción, su sabor es más fuerte.
Ingredientes:
500g de carne de ternera picada.
500g de carne de cerdo picado.
1 cebolla grande picada.
2 huevos grandes.
75g de pistachos pelados.
75g de pepinillos y guindillas dulces en vinagre.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas.
6 clavos de olor.
2 o 3 cucharadas de brandy.
Pimienta molida.
Sal.
Para acompañar:
Mahonesa ligera.
Pepinillos.
Tomatitos cherry.
Modo de hacerlo:
Pon en un bol la carne picada y mezclada, pícala dos veces para que esté más deshecha.
Añade la cebolla, los pistachos pelados, los pepinillos cortados en rodajitas, los huevos, las hierbas aromáticas, el brandy y los clavos machacados.
Pon la sal y la pimienta y mezcla muy bien.
Llena un molde rectangular ligeramente engrasado con un poco de aceite.
Cuece al baño maría en el horno precalentado a 170º durante 90 minutos más o menos.
Saca el paté del horno y ponle unos pesos encima, deja que se enfríe unas dos horas.
Mete el pastel en la nevera otras 8 horas.
Desmolda y adorna con los tomatitos y los pepinillos, acompaña con la mahonesa.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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