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PASTEL DE NARANJA Y ALMENDRA

Ingredientes: 6 personas



2 naranjas de tamaño mediano de unos 185 grs cada una

2 cucharadas de aceite de oliva y un poquito más para engrasar el molde

250 grs de azúcar

6 huevos a temperatura ambiente

300 grs de almendra molida

1 cucharada de levadura en polvo

un puñado de almendras laminadas para decorar

Elaboración:

Ponemos las naranjas en una cazuela con tapa y las cubrimos

de agua. Hervimos durante unas 2 horas o hasta que las

naranjas estén muy tiernas. Vigilaremos estas pues a veces se quedan sin cubrir de agua y no se hacen

igual por todas las partes.



Entonces si vemos que baja el nivel de agua, rellenaremos.

Esto se puede hacer en el micro también pero tendríamos que poner las naranjas cortadas por la mitad. Nunca enteras pues explotarían. Las colocaríamos en un bol apto para micros cortadas a la mitad y tapado el bol con film transparente al que habríamos practicado unas cuantas incisiones. Después de 10 minutos a máxima potencia estarían listas.

Engrasamos un molde de 23 cm de diámetro con un poco de

aceite y forramos la base con papel vegetal. Calentamos el

horno a 180º o 160º si es de ventilador. Escurrimos las

naranjas y cuando estén lo suficientemente frías para poder

manejarlas, retiramos todas las pepitas y las cortamos en trozos grandes. Lo ponemos en un robot con

piel y pulpa, añadimos el azúcar y trituramos hasta formar un puré homogéneo.



Añadimos los huevos al robot y seguimos batiendo un minuto más hasta que se hayan incorporado y la masa esté suave y

densa.

Ahora ponemos la almendra molida, la levadura en polvo, la sal

y el aceite y seguimos batiendo unos segundos para que la

masa quede aún más suave.- Vertemos la mezcla en el molde,

aplanamos con una espátula y esparcemos las almendras

laminadas.



Metemos al horno durante 50 minutos o hasta que el pastel esté

dorado y haya subido y comprobemos que pinchándolo con un

palillo este sale seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos encima de una rejilla.



Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: postres

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