Tengo que decir que no es una tarta empalagosa aunque lo parezca.
Tuve un fallo haciendo el bizcocho y es que apagué el horno antes de tiempo, mira que hice la prueba del palillo y salió limpio, pero mi intuición era que le faltaba unos minutos más. No me guie por mí intuición y al ir enfriándose se hundió la parte central. Claro que esto no influye en el sabor, pero sí en estética.
Siempre me suele pasar lo mismo. Me digo a mi misma... Pepi esto es seguro así y no así... y al final no lo hago. ¿Os pasa también?
Lo he llamado pastel de natillas de chocolate, aunque en realidad es de Pudding de chocolate. Suele tener más o menos la misma consistencia pero en España no es muy conocido el Pudding y pienso que se pude sustituir por natillas. Lo que puede variar, quizás, es en la cantidad de polvos que viene en el sobre. Así que tenlo en cuenta si decides hacerlo.
Pastel de natillas de chocolate „Borracho”
Ingredientes:
Para la base:
• 135 gramos de harina,
• 1 sobre de levadura en polvo Royal,
• 30 gramos de cacao en polvo,
• 135 gramos de azúcar + 90 gramos,
• 1 sobre de azúcar vainillado,
• 3 huevos (M),
• 9 c/s de aceite neutro,
• 200-250 ml. de leche,
• 6 c/s de Ron,
• Grasa y harina para el molde
Para el relleno:
• 600 ml. + 150 ml. de leche,
• 2 sobres de Pudding o Natillas de chocolate de 44,5 gramos cada uno,
• 75 gramos de azúcar.
Para decorar:
• 400 gramos de nata (crema de leche) para montar,
• 2 sobres de azúcar vainillado,
• 1 sobre de estabilizante para nata (crema de leche),
• c/n de virutas de chocolate.
Preparación:
Base: Poner en un cuenco la harina tamizada con el cacao y la levadura. Añadir 135 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, los huevos y el aceite. Con la batidora con varillas batir durante 5-8 minutos o hasta conseguir una masa cremosa.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Con el horno ya caliente a 175°C meter el molde en el horno y deja que se haga durante 20-25 minutos. Sacar el molde y deja que pierda temperatura durante 10 minutos dentro del horno y con la puerta abierta.
Si el bizcocho te ha quedado alto y esponjoso mezcla 200 ml. de leche, si te ha quedado más bien compacto usa 250 ml. de leche con 90 gramos de azúcar y el Ron. Con el bizcocho aún caliente, pincharlo todo con un palillo y verter encima la mezcla para que se empape. Dejar enfriar por completo.
Una vez frío desmoldar, colocarlo sobre un plato y colocarle un aro de pastelería alrededor.
Para hacer las natillas, poner 600 ml. de leche a hervir. Disolver los polvos con 150 ml. de leche y 75 gramos de azúcar. Cuando la leche llegue a ebullición verterlo y sin dejar de remover deja cocer durante 1 minuto. Volcar las natillas aún calientes sobre el bizcocho. Extenderlo bien y colocar encima film transparente encima. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego meterlo en la nevera hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo, montar la nata (crema de leche) con 2 sobres de azúcar vainillado. Cuando la nata (crema de leche) esté casi montada echar el estabilizante mientras sigues montando. Cubrir el pastel con parte de la nata (crema de leche) y sacar el aro. El resto ponlo en una manga pastelera y decora como más te guste. Espolvorea las virutas de chocolate encima para decorar.
Pues nada, ahí tenéis al pobre pastel en forma de tobogán jaja.
Una lástima porque el bizcocho quedó muy esponjoso y ligero.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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