Esta receta es de tipo aperitivo y muy sencilla de hacer. Ir tomando nota de los ingredientes y a la cocina...
Ingredientes:
2k. de tomates maduros
2 pimientos verdes
4 huevos
Sal
Aceite
Elaboración:
Los tomates se escaldan durante 30 segundos para luego sea mas fácil de pelar, trocear los tomates para preparar el frito. Los pimientos se lavan y trocean para sofreírlos.
En una sartén con aceite de oliva se fríe el pimiento, que es la hortaliza que más tiempo necesita para cocinarse. Una vez frita se reserva. Se incorpora entonces a la sartén el tomate troceado y se va preparando lentamente lo que será la salsa base de este plato.
Una vez hecho el tomate, se incorporan los pimientos y se deja unos minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.
Se añaden por último los huevos, pueden añadirse enteros sobre la sartén o batidos primeramente. Tras añadirlos se van mezclando a fuego lento con todo el frito, poco a poco se irán cuajando y dando al pisto ese color anaranjado tan característico, y el plato ya estará terminado.
Nota:
También se puede hacer con berenjenas y cebolla.