El poké es un plato de la gastronomía nativa hawaiana. Es una fuente saludable de proteína, ( langostinos, salmón ó atún crudo) como de vegetales (algas, verduras, legumbres).Con una base de arroz es un plato completo. He preparado dos diferentes, la base de una de las recetas es arroz de sushi y en otra arroz de ensalada que lleva tres tipos distintos. La proteína en uno es atún y en la otra langostinos, de resto todos los ingredientes son iguales. Ya me dices cual te gusta más.
Ingredientes:
Arroz de sushi
Mezcla de arroz de ensalada ( lo encuentras en las grandes superficies)
Rábanos
Col roja
Pepino
Edamame ( en los congelados de Mercadona)
Wakame ( en tiendas chinas ó en los congelados de Mercadona )
Aguacate
Jengibre fresco ( opcional pero le da un toque buenísimo)
zanahoria
Atún fresco
Langostinos
Soja
Aceite de sésamo
Los ingredientes no los pese pero en las fotos verás las cantidades que hemos utilizado y el recipiente es un bol , no ensaladera, se toma individualmente. Puedes sustituir ingredientes que te gusten más.
Elaboración:
Empezamos haciendo el arroz según te recomiende el fabricante
El arroz se sive templado, no caliente.
En un cazo hacemos los edamame según indica el fabricante
Los pelamos y quedan así. Cocinamos los langostinos, los pelamos y metemos los edamame y los langostinos en la nevera, reservamos
El wakame viene congelado así que es mejor que la noche anterior lo pongas en la nevera, se descongela rápido
Cortamos muy fino la col roja y la ponemos en agua para que hidrate un poco y quede más crujiente, reservamos; yo la suelo poner unas horas antes y lo dejo en la nevera
Lavamos y cortamos muy finos rábanos, yo no los pelo, lo dejas en agua mientras sigues con los demás ingredientes
El aguacate lo cortamos el laminas no muy finas, reservamos
La zanahoria la rallamos, reservamos
El pepino lo he pelado, unos lo corte en dados ( para el poke de atún) y en láminas para el poke de langostinos
Cortamos en dados pequeño el atún que hemos congelado 2 días y descongelado la noche anterior. En un vaso pones tres cucharas de soja y media cucharita de postre de aceite de sésamo; se lo añadimos al atún y dejamos macerar mientras montamos el poke,( yo le añadí semillas de sésamo)
Ahora es solo montar las capas, es muy fácil la preparación de los ingredientes como acabas de ver; en un bol pones una base de arroz, en uno el de sushi y en el otro el de ensalada
Encima en los laterales ponemos la zanahoria, los rábanos, los edamame y el pepino, en el centro la col roja
Encima de esta capa ponemos unas cuatro láminas de aguacate, el wakame y el jengibre fresco
Por último se pone el atún macerado en uno de los boles, yo lo hice en el de sushi y como tenía cebollino le corté un poco para adornar. En el otro los langostinos. Nosotros le pusimos un poco de salsa de soja, poca por encima y ya listo.
Presentación:
Como comenté antes se toma en el bol en el que lo has montado, tu eliges cual te gusta más
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