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Pollo en salsa campera


El pollo es la carne más utilizada en cocina a nivel mundial, debido entre otras razones a su versatilidad a la hora de prepararlo de mil formas distintas, a su económico precio en relación con otras, .. y a que es una carne sana encuadrada dentro de la categoría de carnes blancas, que gusta a todos.

Hoy vamos a preparar un sabroso pollo en salsa con todo el encanto de las recetas tradicionales; .. y que nos va a recordar a esa cocina de las abuelas, que  con ingredientes muy sencillos y económicos, conseguían preparar unos guisos cuyo olor y sabor siempre quedaban clavados en la memoria.

Podrás utilizar pollo de corral, o de granja, si quieres, que es más accesible y económico.
 La preparación es exactamente igual para ambos, tan sólo varia el tiempo de cocción, ya que en el caso del primero la carne es más prieta al estar en semi libertad y necesitará mas minutos.
 También notarás en el de corral que tiene un color más amarillo debido una alimentación más cuidada y que son de mayor tamaño que sus primos los pollos de granja.
Si puedes, te aconsejo que pruebes esta receta con pollo de corral, ya que el sabor es estupendo.

De cualquier manera, utilices el que utilices, .. el olor y sabor de esta rica salsa, seguro que te va a encantar, ya que está literalmente "de toma pan y moja".


Al final del post, te dejaré un par de recetas más con pollo, pero utilizando la olla exprés o rápida, ..que lo de las abuelas está muy bien, .. pero hay que pensar que hoy en día siempre vamos mal de  tiempo ;-) !!

Necesitaremos para 4-6 raciones, ( según la guarnición con la que acompañemos o si tomamos primer plato antes ): 

1/2 pollo de corral ( unos 2 kilos ) o 1 pollo de los de granja del mismo peso, troceado y limpio de piel y grasa /  4 ó 5 dientes de ajo /  1 cebolla / 1 pimiento verde / medio pimiento rojo /  1 tomate / 2 rebanadas de pan / 2 ñoras o pimientos choriceros / vino blanco seco / aceite de oliva virgen / laurel / orégano / tomillo / pimienta negra molida y sal.

Elaboración:

Quitamos las pepitas ( semillas ) a las ñoras y las ponemos en remojo en agua templada unos 15 minutos.

Salpimentamos el pollo.

En una sartén con aceite, doramos los dientes de ajo en láminas y las rodajas de pan, sacándolos escurridos a un mortero o recipiente. 
 Añadimos la pulpa o carne de las ñoras, pasando un cuchillo suavemente por la parte interior.
Majamos todo hasta obtener una pasta.

Lavamos las verduras, pelamos el tomate y cortamos todo de tamaño parecido.

Doramos el pollo en el aceite donde hicimos los ajos y el pan; .. y vamos pasando a una cazuela amplia.

En ese mismo aceite, ( ..si ves que es necesario añade o retira si fuera el caso, dejando el fondo de la sartén cubierto ), sofríe todas las verduras hasta que estén blanditas. 

Añadimos a la cazuela el sofrito, el majado, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano y un poco menos de esa cantidad de tomillo.

Ponemos a hervir y añadimos como 1/2 vaso de vino ( 100 ml. ), dejando unos minutos para que reduzca el alcohol. Completamos con agua hasta casi cubrir y añadimos sal.

Deja cocer a fuego medio-suave durante 1 hora y cuarto o una hora y media, según sean los trozos de pollo. Remueve de vez en cuando y prueba de sal cuando la salsa haya reducido.
Si lo hicieras con pollo de granja el tiempo se reduciría a 25-30 minutos.

Aquí te dejo el paso a paso de la receta y un pequeño tip o truco para que la salsa quede a tu gusto, en un corto video:


Para chuparse los dedos !!

Y aquí las otras dos recetas:

POLLO DE CORRAL EN SALSA GUISADO EN OLLA RÁPIDA ( receta aquí ).


POLLO EN SALSA "MIC" .."MIC" .. ( receta aquí )


!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola


Cocina tradicional
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