Puchero de garbanzos y setas

Llega el frío, las primeras lluvias y las setas… Combinación perfecta para preparar el primer puchero de la temporada; garbanzos con setas. Cómo sigo sin internet, improviso un receta adaptando varias recetas de puchero que ya he preparado con anterioridad…
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INGREDIENTES (para 2 personas)

1 cebolla mediana finamente picada

2 ajo machacados

Una bandeja de setas, yo utilicé portobello, cortadas en cuartos

1 cucharilla de romero

1 cucharilla de tomillo

½ cucharilla de pimentón ahumado

½ lata de tomate triturado

½ taza de vino tinto

½ litro de caldo de verduras

1 bote de garbanzos cocidos

2 hojas de laurel

4 cucharas de harina

Cilantro para servir
RECETA

Salteamos las cebollas con una pizca de sal a fuego medio durante 7 minutos. Añadimos el ajo y sofreímos unos 30 segundos, mezclando adecuadamente.

Incorporamos las setas y las especies, removemos bien, y cocinamos unos 5 minutos más.

Añadimos el tomate y la salsa de tomate, llevamos a ebullición, y cocinamos durante 5 minutos hasta que el caldo se reduzca a la mitad.

Bajamos el fuego. Incorporamos los garbanzos, el caldo de verdura y el laurel, tapamos, y cocinamos unos 10 minutos.

Mientras tanto mezclamos la harina con un poco de agua hasta obtener una pasta sin grumos. Pasados los 10 minutos de cocción, descubrimos y añadimos la harina. Cocinamos otros 5 minutos hasta que el caldo se espese.

Comprueba el punto de sal, añade el cilanto y retira del fuego.

Sirve bien caliente!

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